蒜蓉大虾的做法（大虾外酥里嫩，蒜香浓郁）

今天我们来做个香到天灵盖的蒜蓉油焖大虾，好吃到连虾壳都舍不得吐。

·首先把买回来的虾脚、虾须全部都剪掉，不然下锅一炸虾脚全部掉了容易糊。

·再剪去虾腔，用剪子挑出胃囊，再把虾背剪开，取去里面的虾线，这样吃着干净卫生也方便更好的入味。这虾个大体肥，非常的鲜美。

·来一把清洗干净的小葱，留出葱白的部分切成长段状，装盘备用。

·再来小半碗大蒜粒，用刀拍扁，切成蒜末，大蒜一定要多些，这是做蒜蓉大虾的关键。尽量把蒜末切的碎些，不能吃辣的就用这种不辣的红椒，把红辣椒切成小粒状，给大虾配个色，这样颜色更鲜艳诱人。把所有食材都准备好，装盘备用，这样做起来就方便快速。

·起锅烧油，多倒一些油，先把葱白段倒进去煸干，把葱香味煸出来，把煸干的葱段捞出来。

·把沥干水份的大虾倒入葱油中，先把一面煎香，再翻过来煎另一面，煎的时候用铲子多按压一下虾头，让虾头里的虾油充分的煎出来。我喜欢吃酥脆口感的，所以多煎一会，煎至两面金黄酥脆，把煎酥脆的大虾盛出，装盘备用。

·现在锅里全是煎出来的虾油，用虾油炒香蒜蓉，把蒜蓉炒出水份，炒出香味，炒至表皮金黄，这样香味更浓郁，这就是蒜蓉大虾好吃的关键。

·煎好的蒜蓉里倒入大虾翻炒几下，倒入盐、糖、白胡椒粉翻炒几下，糖多放点是增鲜的关键。

·沿着锅边倒入料酒20ml、生抽10ml提味，再倒入红辣椒配色，翻炒几下，出锅了。

这样一道好吃到舔手指头的蒜蓉油焖大虾就做好了，大人小孩都爱吃。