罗宋汤的家庭做法（详细步骤在这里，健康美味又营养）

今天给大家分享一道有名的菜式，很合适全家人的浓汤---港版罗宋汤！原本罗宋汤里特别红主要是来自一种食材：甜菜根，但考虑到这道浓汤来到中国时早就已经被番茄替代了，合适我们中菜人群的口味和其营养价格高，尤其适合小孩子食用。

这一道大家熟知的汤品（浓汤）也是大众都喜爱的，很多朋友可能不太了解其发源地，其实不是来自俄国，而它源自于乌克兰的一种浓汤，大概是两个国家离得太近的原因或是他们之前就叫苏联的原故，不管其出自哪里，只要是美食，都会有一大批的追随者。在东欧或中欧特别受欢迎，食材不复杂，做法也不算复杂，酸中带甜、甜中带香。值得我们动手做。

只要按照以下给出的比例来去配料，失败的机会为零：）下面来具体看看制作过程。

材料

胡萝卜：200克

西芹 ：200克

洋葱：400克

马铃薯：200-400克(看自己喜好)

番茄：3-4个

包菜：200克

辣椒：一条

蒜头： 50克

牛肋条： 600克（牛肋条价格小贵）

牛筋肉 ：300克（可以用牛肉代替，用牛筋肉主要原因比较便宜）

调味料

盐：适量

黑胡椒：适量

新鲜迷迭香：5克

香叶：3片

番茄酱：50克

鸡汤：600ml

注：(鸡汤我这里用的是家乐浓汤宝，1个兑600毫升的水，方便快捷）

步骤

1、红萝卜切块（不要太大）、西芹削皮后中间开再切丁、洋葱切碎备用（下图）

2、牛肋条洗干净后切块（大小如图）、土豆和番茄切块、辣椒切小段、蒜头拍扁即可、包菜切丝后备用

3、牛筋肉切片后备用，热锅不下油把牛肋条的多余牛油煎出，煎第一面时撒入适量的黑胡椒再煎另一面，全程中小火直至两两稍稍变色后进入下一步

小贴士：如果全部用牛肋条成本非常高，可以用牛肉来代替牛筋（一部分的牛肋条）

4、倒入牛筋肉一起和牛肋条伴炒至熟成后盛盘备用

5、炒完牛肉后锅不用洗、加入适量的油，先倒入洋葱丁炒至软化后下胡萝卜、西芹一起伴炒至大概熟成后再撒入适量的黑胡椒和新鲜迷迭香。

小贴士：如果没有新鲜迷迭香可以用意大利综合香料代替，如果还是没有？少许的中式十三香应该有吧？不能太多。

6、下番茄炒至软化后再下土豆一起伴炒至香气完全释出，如下图6

小贴士：下食材要按我的步骤下并炒至软化熟成度够再下另一样。

7、把刚炒好的蔬菜倒入高压锅后牛肋条（牛筋）接着倒下，加入包菜、加600ML的鸡汤和番茄酱后盖上盖子大火煮开后转小火10分钟。

8、压力锅可以开盖后再打开盖子煮3-5分钟，煮的过程中要不停的搅动，慢慢搅直至关火，完成

小贴士：

• 每一家的压力锅压力都不一样，要按照自己使用的实际情况作时间上的调整。
• 没有压力锅用普通炒锅煮时间上就有很大的差别哦。
• 蔬菜跟肉类比例大约二比一左右
• 这次食材份量大约是6人份，可以按照这个比例做份量上的调整。

其实真正的俄罗斯罗宋汤是甜菜根汤，不过考虑到大家应该不太习惯吃甜菜根，我还是做大家熟悉的港版罗宋汤，这样的做法美食之余合适我们大部分人的口味，有兴趣的朋友可以自己试一下做哦！

分享食谱是我的目的！如果能把每道菜在最短的时间内用最短的步骤使你记住个框架就达到我写作的初衷了。我不求看一遍就全记住，实话我都做不到。毕竟这需要实操好几次后才能达到心中有谱的效果。

主要是各地菜式在地域、消费人群及厨师不同出来的味道也不尽相同，所需要用到“食谱”将其详细的步骤和配方记录下来，尽可能达到100%还原度，使我们在全国甚至全世界不同地方都可以尝到每个地方的美味。