红烧羊肉的做法家庭版

这道家常红烧羊肉的做法非常简单，不仅色香味俱佳，而且软烂入味，让人回味无穷。快来学起来吧！

首先，我们需要准备羊肉，最好选择羊前腿肉或者羊排，将其剁成大小均匀的块状。此外，还需要准备一些香料，如草果、白扣、香叶、小茴香、干辣椒和红花椒、桂皮、白芷和三奈泡水，这样可以去除药料味，更加干净卫生。

接着，我们需要切一些小料，比如生姜和蒜子，可以多放一点。将适量的葱花切成葱花，并准备兑酱汁。在小盆中加入黄豆酱、甜面酱和海鲜酱、生抽、料酒，然后起锅炒酱汁。

接下来，我们需要将锅烧干，然后加入适量的植物油，待油热后，将葱姜蒜煸炒出香味，再将控干水分的香料倒入锅中，一起翻炒，直到闻到香味，再加入郫县豆瓣酱炒出颜色，然后加入孜然，继续炒出香味，接着加入调好的酱汁，保持中小火慢慢翻炒，直到酱汁亮油。

然后，我们需要倒入适量的开水，保持大火烧开后先熬制2分钟，再关中小火熬制10分钟。接着，我们需要准备青蒜苗和胡萝卜，将汤汁熬好后先盛出来放一旁。

接下来，我们需要将锅烧干，然后加入适量的植物油润透后盛出多余的油，将控干水分的羊肉煸炒大概1分钟，炒至表面稍微有点焦黄，然后倒入提前熬好的汤汁和冰糖，胡椒粉提味提鲜。

接下来，我们需要保持大火先烧制5分钟，然后盖上锅盖，保持中小火炖制30分钟。打开锅盖儿，倒入切好的胡萝卜和盐再炖10分钟，收汁大概需要2分钟左右的时间，炖至羊肉软烂入味，收至汤汁稍微粘稠后下入青蒜苗炒出香味，即可出锅装盘。

这道红烧羊肉的味道真的非常香，汤汁浓郁鲜美，羊肉软糯入味，一点都不会觉得油腻。快来试试吧！