咸鱼茄子煲的做法最正宗的做法(不好吃算我输)
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发布时间:2024-07-31 11:47:23
咸鱼茄子煲是一道经典的中国家常菜,要做好这道菜,需要注意以下几点:
材料:茄子 2个、咸鱼 100 克、青红椒 各一个、葱姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 水淀粉 适量。
做法:
1 茄子去皮,切成小段,青红椒切块备用。
2 咸鱼用温水泡软,切成小块。
3 热锅凉油,下葱姜蒜煸炒出香味,加入咸鱼煸炒一下。
4 加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡精和适量的水烧开,煮至汤汁浓稠。
5 将茄子、青红椒倒入锅中,加盖焖煮5分钟。
6 最后加入水淀粉勾芡,搅拌均匀即可。
窍门:
1 茄子要选用嫩一点的,口感更好。
2 咸鱼有咸味,调味时要适量减少盐的用量。
3 在泡咸鱼时,可以用手轻轻挤干水分,这样能更好地去掉多余的盐分,同时也能让咸鱼更软烂。
4 在勾芡时,可以分次加入水淀粉,边加边搅拌,直到汤汁浓稠度适中。
通过以上步骤,你可以做出美味的咸鱼茄子煲,不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道适合全家人享用的美食。