大厨教你豆角炒肉的做法
在中华大地上,有一种食物与情感的关系,深得人心。有时候,一道简单的菜肴,就能勾起一段美好的回忆,或者引发一场味蕾的狂欢。
今天给大家分享的,就是这样一道菜——豆角炒肉丝。不是因为它有多么高贵,也不是因为它有多么独特,而是因为它带给我家的味道,那份深深的满足和幸福。
在菜市场里,豆角与季节同行,与大地共舞。它们是大自然赋予我们的馈赠,是生活中最朴实无华的美味。当那一把豆角只卖一块钱时,我知道,这是大自然的恩赐,也是生活的玩笑。于是我毫不犹豫地买了一把,准备做一道下饭菜——豆角炒肉丝。
准备食材:长豆角、猪里脊肉、小米辣和蒜,每一样都不可或缺。
里脊肉是这道菜的灵魂,它为整道菜提供了丰富的肉香。豆角则是大自然的恩赐,它脆嫩的口感与肉的鲜美完美结合。小米辣和蒜则是这道菜的调味剂,它们为整道菜增添了辣味和蒜香,使得这道菜更加开胃。
1、将里脊肉切成丝状,加入生抽、老抽、料酒、油和淀粉各一勺,再撒上一些白胡椒粉,抓匀后腌制20分钟。这样做的目的是为了让肉更加入味,口感更加嫩滑。
2、油热后,倒入腌制好的肉丝,用中火翻炒至变色后盛出备用。
这一步要注意火候,既要保证肉炒熟,又不能炒得太老。
3、将蒜末和小米辣放入锅中炒香,然后倒入豆角翻炒均匀。豆角需要炒至断生,这样既能保持脆嫩的口感,又能保证营养不流失。
4、将炒好的肉丝倒入锅中,加入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖,继续翻炒至熟透即可。这一步要注意调料的用量,既要保证味道浓郁,又不能太咸或太甜。
当这道菜出锅的那一刻,整个厨房都弥漫着诱人的香气。豆角的脆嫩、肉丝的鲜美、小米辣的辣味和蒜的清香交织在一起,形成了一种独特的味道
我迫不及待地盛了一碗米饭,与这道菜相伴;当第一口米饭与豆角炒肉丝相遇时,我仿佛感受到了整个世界的美好
米饭的柔软与豆角炒肉丝的脆嫩相得益彰,让人欲罢不能;不知不觉中,三碗米饭已经下肚,而那道豆角炒肉丝也早已见底;我不禁感慨:这真是米饭的“遭殃”呀!
或许有人会说,一道豆角炒肉丝而已,何至于如此夸张?但对于我来说,这道菜不仅仅是一道菜肴,更是一种情感的寄托
每当我在外漂泊、思乡心切时,总会想起家里那碗豆角炒肉丝的味道;它带给我家的温暖、母亲的爱和童年的回忆;每当这时,我都会深感幸福与满足。
如今的我已经远离家乡,但每当我想起那道豆角炒肉丝时,仿佛又回到了那个温馨的家,感受到了那份浓浓的亲情和爱意。
每次做这道菜时,我总会想起那个夏天在菜市场买豆角的场景,想起那一块钱一把的豆角带来的美好回忆。
豆角炒肉丝不仅仅是一道下饭菜那么简单;它承载着家的味道、童年的回忆和母亲的关爱
我则会一直珍惜这份美好,将这份味道传承下去。希望每一个品尝过这道菜的人,都能感受到那份独特的幸福与温暖!