又来分享汤的做法了，谁叫冬天时人们都爱喝汤呢！又温暖、又滋润，尤其是快过年了，喝一喝热汤可以解一解油腻，顺一顺肠胃，提振一下食欲。

但是汤的做法太多了，而且很多肉汤、鸡汤、鱼汤和骨汤都要经过长时间的煲制，虽然很鲜美，但是太费时间，自己制作不能做到每天都能来一碗，今天就来分享一道方法简单、食材简单，每天都能做，又特别鲜美的热汤，把它端上年夜饭的餐桌也是不错的。

这道汤的主角是小籽乌、韭菜和鸡蛋，很简单的三种食材，其中的鲜香味就是来自于“小籽乌”，是一种海产品，也有叫作海兔的，丰富的蛋白质氨基酸成分就是其鲜味的来源，我们本地人尤其爱好这一口，可以快炒、烧汤、炖菜都是美味，搭配韭菜来烧汤也是我们这里的家常吃法，饭前来一碗，鲜润特开胃，冬天暖人也不油腻。

话不多说，下面就来分享这道很家常、很简单的“韭菜籽乌汤”做法，助你喝出新年新气象、营养好胃口。详细步骤，请看如下分解：

——韭菜籽乌蛋花汤——

食材准备：韭菜一把，干小籽乌一把，鸡蛋两个，姜末，香醋一勺，胡椒粉适量，芝麻油，食盐，鸡精，食用油，淀粉水

第一步：先来处理小籽乌，用的一定是干货，买来后直接用清水浸泡一夜，第二天多多地清洗几遍，注意籽乌肚子里有一个透明的“内壳”鸭去除，而且又很多的黑墨也要彻底的清洗干净，注意眼睛部位也要去除，多用清水淘洗几遍即可。

第二步：用手把洗干净的小籽乌直接撕碎备用。顺便准备一把韭菜清洗干净，切碎成小丁丁待用。两个鸡蛋充分打散备用。

第三步：准备一个汤碗，在碗里浇入一勺香醋，一汤匙的胡椒粉和一汤匙的芝麻香油待用，待会我们直接将热汤浇入进来。

第四步：起锅烧油，油热后加入姜末炒出香味，再将小籽乌也下锅煸炒，通过煸炒籽乌可以去除它的腥味，并增添鲜香味道。

第五步：直接倒入开水半锅，加入食盐和鸡精来调味，煮个一分钟左右就用淀粉水来勾芡，保持大火，边淋入淀粉水边用勺子搅拌，直至汤汁呈现“米汤”状态即可。

第六步：把鸡蛋液也淋入进去，鸡蛋凝固后就把韭菜碎倒进去，简单搅拌一下就可以出锅，直接盛入有香醋和芝麻油的碗中，搅拌均匀就可以上桌了。浓浓的韭香味和香醋味，特别地勾引食欲，一口就能品尝到极致的鲜美，一点不熟鸡汤和排骨汤，小籽乌的肉质也很软嫩，鲜到忍不住连喝了三碗，必须试一试。

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这道汤少不了小籽乌，我用的是干货籽乌，需要提前泡发，自己动手处理干净，嫌费事的可以买泡发好的籽乌制作。