杂酱的做法最正宗的做法

炸酱面好不好吃取决于炸酱，所以我们要在炸酱上面下功夫了。小编做的炸酱是在老北京炸酱面的基础上，稍微改动了一下，添加了一些新鲜蔬菜，这样一来显得不会太单调，吃起来更爽口而且不油腻。更符合大众口味，看似简单的一碗炸酱面，也有好多朋友做的不好吃。喜欢吃面条的朋友，这次不妨跟着小编步骤做一遍，尝一下看看味道如何

【炸酱面】

食材：面条250g、猪肉末200g、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、香葱适量、姜末适量、蒜末4瓣、香菇适量、香干适量、甜面酱60g、黄酱120g、胡萝卜丝、黄瓜丝、萝卜丝、圆白菜丝、紫甘蓝丝

制作步骤：

1、把200g猪肉末放到一个干净的碗中，加入料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、香葱适量、姜末适量搅拌均匀，腌制10分钟左右，这个时间把面条煮熟，之后过凉水备用

2、烧干锅加入适量食用油（尽量多加点）下入姜末，蒜末，腌制好的猪肉末煸炒均匀，炒至猪肉末发白，接着下入香菇适量，香干适量翻炒几遍，下入甜面酱60g，黄酱120g继续翻炒一会就可以出锅

3、把煮好的面条放入盘内，面条上边放入胡萝卜丝、黄瓜丝、心里美萝卜丝、圆白菜丝、紫甘蓝丝如下图所示

4、再把做好的炸酱盛出适量浇在面上，慢慢的搅拌均匀即可食用了，这道美味的炸酱面就做好了

【小贴士】

1、蔬菜的搭配可以根据自己的口味来选择，炸酱要适量的放，放太多会略咸

2、面条煮熟后一定要过一遍凉水，吃起来口感会很利落凉爽。