笋的做法油焖春笋（教你一招，笋不涩反而鲜美入味）

四月五月是春笋的时令季节，每年到这个时候，笋就会拔地而起，家家户户的餐桌上也会经常出现这一道美食。其实竹笋一年四季皆有，但唯有春笋和冬笋的味道最佳，立春后挖的笋，笋体肥大，洁白如玉，肉质也特别鲜嫩，而且还被人们誉为“菜王”，无论是用来凉拌、煎炒还是熬汤，都特别鲜嫩清香，是春季里人们最喜爱的食物之一。

春笋不仅味道清淡鲜嫩，而且里面还含有充足的水分和丰富的植物蛋白及人体所需要的微量元素，如果在春天经常食用，可以帮助消化，防治便秘，这也是为什么人们越来越喜欢吃它的原因。不仅如此，早在许多古代医书中，都均有关于春笋的价值记载，而在现代医学中，也证实了吃笋能够对人体有很大的食用疗效。那今天小编就来给大家介绍一道用春笋做成的佳肴——油焖春笋，做出来不仅鲜嫩爽口，而且鲜味中又带着一种甜味。读者朋友们若是对小编介绍的方法感兴趣，那就赶紧看一看下面的步骤。

【名称】油焖春笋

【所需食材】春笋，香葱，干辣椒，食用油，生抽，老抽，冰糖。

【方法及步骤】

1、首先将春笋准备好，在剥春笋壳的时候，可以用较为锋利的刀从笋尖划一条直线到笋根，然后顺着这条滑开的直线从两边把笋壳剥开。

注意用锋利的刀划直线的时候，力道要适中，不能太大，不然就会伤了笋肉。

2、笋剥好之后，将其放在清水中洗净，洗好之后将其放在案板上，用刀将其老根切掉。然后再用刀背将笋拍碎，再将其切成五厘米长左右的段。

3、笋切好了之后，将其放在合适大小的碗中，再往里面放入适量的盐，然后用手将其抓匀再捏出水分，这样能够将笋的涩味更好的去掉。接下来将笋放在一旁静置十分钟左右。可以趁这十分钟切适量的葱备用。

注意如果要将笋放在锅里进行炒制的话，最好不要通过焯水去掉其涩味，不然就会失去了春笋的鲜美口感。

4、十分钟过后，用清水将笋再次冲洗几遍，然后将其沥干水分备用。

5、下一步起锅烧油，油的量尽量多一点。油热之后，将备好的笋放入锅中进行翻炒，等笋表面明显发黄之后，依次加入生抽、老抽、冰糖。加好之后再次将其翻炒均匀，然后再往锅中加入适量的开水。

6、五分钟过后，将火开大进行收汁，然后再放入葱白和干辣椒。等汁水明显变少，就可以将其盛出食用了。

【温馨提示】

1、一定要提前用盐杀一下涩味，不然口感很不好。

2、过敏体质的人最好不要过量食用春笋，不然会影响健康。

油焖春笋是一道特色传统风味佳肴，属于浙菜系，做出来不仅色泽红亮，而且鲜嫩爽口，甚至早在上个世纪就被浙江省认定为杭州名菜之一了。油焖春笋主要就是以重油、重糖烹制而成，做出来不仅样子好看，让人充满了食欲，味道也非常好。

虽然关于油焖春笋的制作方法也有无数多种，但是今天小编给大家介绍的这种，特别注重了去掉涩味这一关键点，口味也比较适中。