杂酱面的做法家常（酱香浓郁，味道丰富，做法简单）

最近收到粉丝家人给我私信，说想在家做一碗杂酱面，让我更新一篇家常杂酱面的做法，我在这里呢首先感谢大家对我的支持，美食探寻也会为大家持续更新各种家常菜的做法，有时候可能不知道该做什么菜，大家才会喜欢，也许做出来的也不是大家所喜欢的，所以大家有什么喜欢的菜系可以私信我噢！

杂酱面呢是我们面馆必有的一道美食，简单又美味，深受大家的喜爱。其实我们在做杂酱面的时候最关键的就是炒酱，只要酱炒好了面自然就香了。下面我就是杂酱面的做法了，喜欢美食的家人赶紧一起来看看吧！

准备食材：肉末、面条、黄瓜、葱蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、白糖、红薯淀粉

1、调料汁：准备一个空碗，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、少许白糖、1勺红薯淀粉，最后加入适量清水搅拌均匀

2、锅烧热，倒入肉末，大火煸炒，水分炒干以后改小火煸炒出油。再放入葱蒜、小米辣翻炒均匀，倒入料汁小火煮至浓稠就可以关火了

3、锅中加入适量清水，水开下入面条，面条熟后捞到碗中，浇上肉酱和黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃了

制作杂酱面时，需要注意以下几点：

1、肉酱的选择：五花肉是制作杂酱面的最佳选择，肥瘦适中，口感鲜美。同时，需要选择质量好的豆瓣酱和甜面酱，以确保肉酱的味道浓郁可口。

2、炒制肉酱：炒制肉酱时需要用小火慢炒，以免炒糊。同时，需要将肉沫水分炒干，煸炒至出油，这样可以增加肉沫的口感和香味。

3、面条的选择：制作杂酱面需要选择口感劲道、细薄的面条，这样可以更好地吸收肉酱的香味。

4、煮面的技巧：煮面时需要掌握火候，煮至面条略有硬感时即可捞出，不要过软。

5、配菜的选择：杂酱面的配菜可以因人而异，但一般以清爽爽脆的蔬菜为主，如黄瓜丝、豆芽等。

总之，制作杂酱面需要注意细节和技巧，从选材到烹饪都需要精心操作，才能制作出美味可口的杂酱面。