清蒸鲟鱼的做法（鲟鱼被誉为“鲨鱼翅，鲟鱼骨”）

鲟鱼，被誉为“鲨鱼翅，鲟鱼骨”的美食佳话，不仅在东方文化中占有重要地位，更在全球范围内受到了广泛的关注和喜爱。它以其丰富的营养价值、独特的口感和深厚的文化底蕴，成为了餐桌上的一道亮丽风景线。

而淡水养殖的鲟鱼，更是因其水质纯净、环境优越，使得其肉质更加鲜美、口感更加清淡肥美。与海捕的鲟鱼相比，淡水鲟鱼的肉质更为细腻，口感更为滑嫩，让人回味无穷。在一个阳光明媚的午后，品尝一条清蒸的淡水鲟鱼，那鲜美的滋味仿佛能让人忘记一切烦恼，沉浸在这美妙的味觉盛宴中。

鲟鱼是一种营养丰富的美味佳肴，以下提供两种鲟鱼的做法：

1. 清蒸鲟鱼：

准备食材：鲟鱼1条、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、生姜1块、红椒1个、大葱1段。

将葱、姜、辣椒切成丝，泡水里备用。

将鲟鱼清理干净，在表面打上刀花，方便入味。打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀。

装盘，撒上一半的葱、姜、辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟。蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱、姜、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可。

2. 红烧鲟鱼：

准备食材：鲟鱼1条、大葱1根、姜1块、蒜10瓣、洋葱1/2个、干红辣椒2个、黄酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉2勺、盐2勺。

鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。

葱、姜、蒜和洋葱备好。

炒锅热油，煎鱼。将鱼身微煎一下后盛出。

用余油爆香葱、姜、蒜、洋葱和干辣椒。注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

下鱼烧制。十几分钟鱼即可成熟。把鱼盛出装盘。

淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。