虾酱豆腐最正宗的做法（虾酱的家常吃法）

虾酱是一种以虾为原料，经过发酵制成的调味品，它具有独特的鲜香味和咸味，是东南亚以及中国南方地区常用的调味料之一。虾酱的家常吃法多样，可以增加菜肴的风味。以下是一些简单的虾酱家常吃法：

### 1. 虾酱炒空心菜

- 空心菜洗净切段。

- 热锅加油，放入蒜末爆香。

- 加入空心菜快速翻炒。

- 加入适量虾酱继续炒匀，直至空心菜变软。

- 出锅前可加少许糖提鲜。

### 2. 虾酱蒸鱼

- 新鲜鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。

- 鱼身上划几刀，撒上适量盐和胡椒粉。

- 铺上姜丝，淋上少许料酒。

- 蒸锅水开后，将鱼放入蒸约8-10分钟。

- 取出鱼，撤去姜丝，淋上适量虾酱，再蒸1-2分钟。

### 3. 虾酱炒豆腐

- 豆腐切块，用沸水焯一下，捞出沥干。

- 热锅加油，放入蒜末和辣椒爆香。

- 加入豆腐块，轻轻翻炒。

- 加入适量虾酱，炒匀让豆腐吸收虾酱的味道。

- 出锅前可撒上葱花提香。

### 4. 虾酱炒米粉

- 米粉提前用温水泡软，沥干水分。

- 热锅加油，放入蒜末和虾酱爆香。

- 加入米粉快速翻炒。

- 加入蔬菜如豆芽、葱花等继续炒匀。

- 出锅前可加少许酱油和糖调味。

### 5. 虾酱拌面

- 面条煮熟后捞出，用冷水冲凉，沥干。

- 加入适量的虾酱、蒜末、葱花、香油拌匀。

- 可以加入一些煮熟的虾仁或煎蛋增加口感。

虾酱的咸味较重，所以在使用时要注意用量，以免过咸。同时，虾酱的鲜味和咸味能够很好地提升菜肴的风味，是家常菜中很好的调味选择。如果你对虾酱还有其他疑问，或者想要了解更多的烹饪技巧，随时欢迎提问。