红烧鱼的家常做法料汁怎么做

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大家好，我是阿清～

俗话说：“无鱼不成席”，逢年过节，鱼就成了家家户户餐桌上必不可少的重头戏～

但是因为腥味重，想要做的入味好吃还是很考验技术的～

今天阿清给大家推荐一道我们家常吃的红烧鲤鱼配方，照我这样做，软烂入味、一点都不腥，保证你连汤汁都刮干净～

这个烹饪方法适用于多种鱼类，话不多说，直接上干货～

详细做法：

1:鲤鱼去鳞去内脏清洗干净内部的淤血和黑膜，去掉鱼鳃和鱼牙，刮掉表面粘液，将鱼背骨从内部剪短，鱼身改十字花刀洗净擦干水分备用～

2:准备一些猪肉切片，肥肉和瘦肉分开备用～

3:准备花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜、青椒、香菜备用～

4:另外准备一些香菜末、蒜末、小米辣备用～

5:锅里热油，加一点盐打底，鲤鱼擦干净表面水分，平摊进锅里，炸一会定型后再翻面～

6:两面煎好后盛出备用～

7:锅里留少许底油，熬出猪油（不爱吃猪油的可以省略这一步）

8:放入瘦肉、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香～

9:加2勺生抽、1勺蚝油、1大勺黄豆酱、少许料酒煸香～

10：煎好的鱼放入锅里，再加半瓶啤酒、没过鱼身一半的开水～

11:放入少许十三香、半勺白糖、半勺老抽、半勺醋、整棵的香菜和青椒段大火煮8分钟，再转中小火炖20分钟左右～～

12:炖好后按个人口味酌情加盐、鸡精调味，将香菜、八角、干辣椒挑出来丢掉～

13:开大火收汁，一边收汁一边把汤汁往鱼身上淋，使其更加入味～

14:最后出锅装盘，撒入香菜末、蒜末、小米椒即可～