宫保鸡丁的做法都有哪些（鲜香、麻辣、甜酸的家常做法）

宫保鸡丁的家常做法。

宫保鸡丁是一道著名的川菜，以其鲜香、麻辣、甜酸的独特风味而闻名。以下是一份基本的宫保鸡丁的做法。

·腌料：

→1、盐适量。

→2、生抽适量。

→3、料酒适量。

→4、水淀粉适量。

→5、鸡蛋一个。

·做法：

→1、准备材料：鸡胸肉切成丁状，花生米炸至金黄色备用，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末，花椒备好。

→2、腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入腌料中的盐、生抽、料酒、水淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。

→3、调制酱汁：在另一个碗中混合调汁的材料，包括生抽、老抽、糖、醋、水淀粉和清水，搅拌均匀备用。

→4、炒制鸡丁：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色，炒至表面金黄后捞出备用。

→5、爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末，炒出香味。

→6、合并材料：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入炸好的花生米，快速翻炒均匀。

→7、倒入酱汁：将调好的酱汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，使鸡丁和花生米都裹上酱汁。

→8、收汁出锅：待酱汁稍微收紧，出现光泽，即可出锅装盘。