梅菜扣肉怎么做好吃又简单的方法（大厨教你做梅菜扣肉肥而不腻）

老乡快过年了，年夜饭家家户户餐桌上都少不了这样一道梅菜扣肉，但是有很多老乡还是不会做，今天我把这个非常好吃、肥而不腻的梅菜扣肉教程给老乡分享一下。

首先五花肉再放到锅里头，把皮烧一下，也可以说放到液化气上，这样子去烧也可以，要去腥。

然后放到锅里面再加一点葱、姜、八角、料酒去腥，煮30分钟。

利用这个时间再泡点梅菜干，我用这梅菜干是大瓶装的，一瓶能用很长时间，加点温水，然后再把它泡半个小时。

这肉也差不多煮好了，然后再把它拿到案板上，用牙签再把肉的背面来给它戳的洞，尽量戳的密集一点。

戳好以后表皮生出来一层油，再用纸把它插干，一定得擦干。

接下来再在肉的表皮上面给它刷上一层酱油，这样炸出来的肉皮颜色特别好看。

炸的过程中再在锅底先放几根竹签，然后把肉放到上面加油，只要没过肉皮就可以，不要加太多，加太多炸的时候都会喷厉害。

盖上盖子留一点气，然后炸到说听不见里面噼里啪啦的声音就可以了。

捞出来你可以看一下，你看这肉皮炸的是非常好看的金黄，然后再直接放到凉水里面泡半个小时。

半个小时以后你看这虎皮状，这个样子就行了，然后再切成这种不厚不厚的皮。

皮里面加一点盐、十三香、鸡粉、两勺料酒、两勺生抽，然后再加一点点蚝油，再加一点点腐乳汁，葱、姜、蒜疙瘩一滴，再用手去把它抓拌均匀就可以了。

然后把它一片一片的再摆到这个碗里，是这种耐高温的碗搞成蒸的。

然后剩下这种碎肉再把它去炒一下。

锅里面来一点点油，把碎肉放到锅里面，再把这肉先给它炒香。

炒香以后再切点葱、姜、蒜，全部放到里头继续爆香。

然后把梅菜倒进锅中，再先炒个一两分钟。

炒香以后在里面加一丢丢酱油提个色，然后再炒个一两分钟，把梅菜干了，炒干就行了，然后直接搅到在摆好的肉上面。

搅好以后，接下来把这猪肉剩下的那个汤，在里面浇上两勺，盖上一个盘子，然后上锅蒸40分钟，40分钟以后这肉就算是蒸好了。

还有最后一步，再把这汤再给它倒出来，直接倒到锅里面，剩下这个汤才还有用，千万别扔了。

然后把梅菜扣肉在先扣到碗里面，扣出来以后，最后一步，再去把刚才倒出来那个汁加点水淀粉，再去把这汤汁来熬一下，熬到这种粘稠状，然后直接浇到在这个梅菜扣肉上面，这最后一步也就完成了。

这年夜饭，家家户户餐桌上来上一道梅菜扣肉，又好看又好吃，肥而不腻，特别好吃家人们。