酥肉的制作方法与配料比例（配方和做法告诉你，新手一次也成功）

酥肉怎么做最好吃？配方和做法告诉你，金黄酥脆，新手一次也成功

今天我要和大家介绍酥肉的做法，说起酥肉大家肯定都吃过吧，吃起来外皮很酥、肉很嫩，非常的好吃；肯定有很多的朋友都会说：年货准备酥肉会不会太油腻了；你们放心把，今天这个酥肉吃起来一点都不油腻，因为吃起来外酥里嫩，一点都不腻！我们做酥肉的时候，不是所有的猪肉都能做的，选猪肉时也是有窍门的；炸的时候不仅要控制火候而且还不能炸的时间太长，总之做酥肉看似简单，做起来也得掌握几个步骤的，下面我就把酥肉的做法和大家分享一下，喜欢的话可以收藏看看哦！

【酥肉】

【原材料】：里脊肉500克、花椒粉15克、食盐10克、辣椒面15克、少量的生抽、少量的香油、鸡蛋4个、淀粉220克。

【制作步骤】：

1：准备一块里脊肉切成大约2毫米厚的片，切好后放在碗中，我们先来腌制一下肉片，在碗中倒上食盐10克、花椒粉15克、辣椒面15克、少量的生抽和香油搅拌均匀腌制20分钟。

2：下面准备一个小碗来做一点面糊，倒上淀粉220克、鸡蛋4个搅拌成面糊（要记得搅拌到里面没有面疙瘩才可以，用淀粉炸不会脱糊）。

3：在锅里倒上食用油，等到油温5成热的时转到小火，把里脊肉沾上面糊放在锅里炸，下锅后里脊肉很快就会飘起来，要经常翻几面才可以，炸到金黄时就可以出锅了。

4：全部炸完后，把油温升到8成热，把酥肉放进去再炸30秒出锅就可以了（这一步千万不可以忽略掉，二次下锅是为了让酥肉更酥）。

好了到这里酥肉就介绍完了，做的过程中我们不加一滴水，不放一克面粉，做出来照样金黄酥脆；家里来客时端上一盘它，非常的上档次，大家觉得这个做法怎么样，喜欢的话可以在家做一下哦！

小贴士：

1、选择猪肉的时候，尽量选择里脊肉，因为里脊肉吃起来不会那么腻。

2、搅拌面糊时，不用倒上水，打上鸡蛋直接搅拌就可以。

3、第一次下锅炸油温5成热，第二次下锅炸油温8成热，都是开小火炸，这一点要记清楚了。