金银馒头的详细教程（方法挺简单，试试吧）

在我小时候，哈哈，故事开始了，我的同龄人应该跟我有同样的经历，那时候亲戚谁家办喜事啥的，都是全家出动去打牙祭，哈哈，你们自己想是不是，然后呢大人们就把我们小朋友们丢一桌，吃饭的时候那个张牙舞爪的热闹啊，大家拼的不是筷子的速度，是收的速度，只要是手能拿的东西都动手去抢，然后什么勺子啊都一起上，最后碗里剩一大堆也吃不完，不知道抢个什么劲，大概就是觉得有意思、好玩吧，我那时候不是每个菜都看得上的，只有我喜欢的我才去抢，小时候个头比较大，从没失手过，呵呵，好了，说正事儿。

那时候去吃饭最后上主食的时候会有一份小馒头蘸炼乳，这是我们儿时的叫法，现在，想吃它依然很容易，那个饭店都有，只是名字变得高大上了，叫金银馒头，其中金色馒头是油炸过的小馒头，银色馒头就是原味的小白馒头，还蛮简单的，但就是记忆深刻啊，今天突然想起来了，馋虫来了挡不住，说吃就要吃，自己在家做了一大盘子，叫上左右邻居都来尝尝，大家看到都笑了起来，看来还真是有相同的往事啊，嗯，你也来试试吧。

今日推荐——金银小馒头

食材：面粉、干酵母、温水、白糖、炼乳、油

做法：1、干酵母用240毫升的温水融化掉，400克面粉中加一汤匙白糖，再慢慢倒入酵母水，搅拌成絮状，我这个你参考一下，具体水量还是看面粉的吸水量。

2、将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到面团2倍大左右，用手指在上面戳一个洞，如果面团没有反弹，说明发酵完成了。

3、案板上撒少许面粉，反复揉压面团，排出里面的气体，再揉至光滑，面团搓成直径4厘米左右的长条，用刀切成切成均匀大小的馒头生胚。

4、蒸锅里烧水，做好的小馒头生胚码在蒸笼里，彼此之间留点儿距离，再次发酵10分钟左右。

5、水开后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸2分钟，取出来稍稍放凉。

6、取一半蒸好的馒头，在表皮上切2厘米左右深的痕迹，炸锅里的油温到140度左右后转小火，下入馒头炸至两面金黄。

7、炸好的金色馒头放在厨房餐纸上吸吸油，盘子里两种馒头交错摆好，配上炼乳就可以上桌了。

温馨小贴士：

馒头要小小的一个，我的400克面粉做了24个小馒头，入油锅炸的时候操作起来很容易，蒸馒头的时候在蒸笼里垫块纱布或者蒸笼里刷一层薄油，蒸出来的馒头就不会粘锅了。