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金银馒头的详细教程(方法挺简单,试试吧)

100次浏览     发布时间:2024-09-20 08:32:56    

在我小时候,哈哈,故事开始了,我的同龄人应该跟我有同样的经历,那时候亲戚谁家办喜事啥的,都是全家出动去打牙祭,哈哈,你们自己想是不是,然后呢大人们就把我们小朋友们丢一桌,吃饭的时候那个张牙舞爪的热闹啊,大家拼的不是筷子的速度,是收的速度,只要是手能拿的东西都动手去抢,然后什么勺子啊都一起上,最后碗里剩一大堆也吃不完,不知道抢个什么劲,大概就是觉得有意思、好玩吧,我那时候不是每个菜都看得上的,只有我喜欢的我才去抢,小时候个头比较大,从没失手过,呵呵,好了,说正事儿。

那时候去吃饭最后上主食的时候会有一份小馒头蘸炼乳,这是我们儿时的叫法,现在,想吃它依然很容易,那个饭店都有,只是名字变得高大上了,叫金银馒头,其中金色馒头是油炸过的小馒头,银色馒头就是原味的小白馒头,还蛮简单的,但就是记忆深刻啊,今天突然想起来了,馋虫来了挡不住,说吃就要吃,自己在家做了一大盘子,叫上左右邻居都来尝尝,大家看到都笑了起来,看来还真是有相同的往事啊,嗯,你也来试试吧。

今日推荐——金银小馒头

食材:面粉、干酵母、温水、白糖、炼乳、油

做法:1、干酵母用240毫升的温水融化掉,400克面粉中加一汤匙白糖,再慢慢倒入酵母水,搅拌成絮状,我这个你参考一下,具体水量还是看面粉的吸水量。

2、将面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵到面团2倍大左右,用手指在上面戳一个洞,如果面团没有反弹,说明发酵完成了。

3、案板上撒少许面粉,反复揉压面团,排出里面的气体,再揉至光滑,面团搓成直径4厘米左右的长条,用刀切成切成均匀大小的馒头生胚。

4、蒸锅里烧水,做好的小馒头生胚码在蒸笼里,彼此之间留点儿距离,再次发酵10分钟左右。

5、水开后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸2分钟,取出来稍稍放凉。

6、取一半蒸好的馒头,在表皮上切2厘米左右深的痕迹,炸锅里的油温到140度左右后转小火,下入馒头炸至两面金黄。

7、炸好的金色馒头放在厨房餐纸上吸吸油,盘子里两种馒头交错摆好,配上炼乳就可以上桌了。

温馨小贴士:

馒头要小小的一个,我的400克面粉做了24个小馒头,入油锅炸的时候操作起来很容易,蒸馒头的时候在蒸笼里垫块纱布或者蒸笼里刷一层薄油,蒸出来的馒头就不会粘锅了。


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