鲤鱼怎么做好吃又简单又家常（家庭版烧鲤鱼无土腥味儿的秘诀）

好好吃饭，用心生活，比什么都幸福。

今天早上去菜市场买菜，看见新来了一个摊贩儿，拉了一车鱼，活蹦乱跳的鲤鱼一下子就勾起了我以前的回忆，以前家里经济条件不是很好，每当夏天农闲的时候，都会去村后面的河里抓鱼，给孩子解解馋，最常吃的鱼是鲤鱼，鲤鱼的做法有很多，清蒸、红烧、糖醋都可以，后来经济条件越来越好，鲤鱼也因为其美好的寓意，每到节日聚会的时候餐桌上都会见到它的身影，在我们老家还有“无鲤不成席”的说法。

但是，超市里更多的是冷鲜鱼类，还有加工冷冻好的半成品。选择虽然多了，但冷冻产品和新鲜食材比起来还是差点灵魂。所以今天看见这活蹦乱跳的鲤鱼，当下就下手买了一大条。

不知道大家有没有发现，现在好像大家对鲤鱼的期望不是那么高了，其实很好解释，鲤鱼土腥味比较重，而且鱼刺多，所以大家不怎么喜欢吃鲤鱼，但是经典总是经典，在威海的已一家东北菜馆吃到的一款鲤鱼做法至今仍然记忆犹新，那就是今天我们来分享的这道清蒸鲤鱼，汤汁味道浓郁，鲤鱼鲜香下酒，非常好吃，看了很多很多的教程和菜谱，自己也不断总结实践，总算做出来自己满意的味道。一起来看看是怎么做的吧。

• 所需食材：一条鲤鱼，几棵小葱，几瓣儿大蒜，一块儿姜，两个小米椒，适量花椒

• 第1步，把鲤鱼刮掉鱼鳞，取出内脏，然后将鱼对半切开再切成小块。

• 第2步，葱切段儿，辣椒切段儿，大蒜，生姜切碎，放在案板上备用。

• 第3步，在鱼上撒上姜，倒上料酒，腌制十分钟左右。

• 第4步，腌好之后上锅蒸，大火煮开蒸8分钟即可。

• 第5步，炒锅烧干，加入食用油，大火，油热后，放入花椒，辣椒，大蒜，姜爆炒，爆炒出香味，加入生抽酱油，少许的盐，炒均匀之后关火。

第6步，将热油淋在鱼中，撒上适量小葱花，就制作完成了。

小贴士：

（1）鱼切好之后一定要加入姜和料酒腌制10分钟，这样能够去掉鱼的腥味儿，也方便鱼在蒸的时候快速入味儿。

（2）蒸鱼的时间仅需要8分钟，如果时间过长鱼肉就不嫩了，吃起来就有柴的感觉。