绿豆汤怎么煮（原来绿豆汤要这样煮，比直接下锅煮快太多）

虽然已经立秋，但高温还是在持续，能来上一碗绿豆汤，解渴消暑，而且操作简单。今天就来分享一个煮绿豆汤最快速、最简单的方法。

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒等功效。

在这酷热的天气里，特别高温环境工作的人出汗多，夏季喝绿豆汤不仅能止渴消暑，多喝绿豆汤可以补充身体的水分和矿物质达到清暑益气的效果。同时，绿豆富含蛋白质和膳食纤维每100g可食部干的生绿豆蛋白质含量为21.6g竟然比鸡肉所含蛋白质含量还要高。

» 食材清单 «

绿豆150克 冰糖100克 柠檬1个

» 制作步骤 «

1、绿豆150克，先把它清洗干净；

2、再烧水，锅里的水煮沸以后直接倒入绿豆，然后盖上盖子焖15分钟，15分钟以后再把绿豆放凉；

3、然后放入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接煮啦，冷冻好的绿豆就是一个完整的大冰块儿；

4、将冰冻好的绿豆放入锅中，加水，盖上盖子直接煮。绿豆浸泡后吸足了水分，再根据水结成冰体积变大的原理，绿豆经过冷冻以后就会把绿豆撑裂，遇热水后煮起来就会更快更透。大火煮开以后先把飘起来的浮沫去一下，盖上盖子煮5分钟就能开花；

5、再准备100克冰糖和一个柠檬，柠檬洗净后对半切开，挤出柠檬汁；

6、5分钟以后豆子已经完全煮开花了，这时候把冰糖和柠檬汁都加进去，冰糖不仅润肺止咳清热去火，而且甜度和热量都比白糖要低，另外加柠檬汁是为了保持煮好的豆子颜色不变。盖上继续煮5分钟左右，绿豆汤就煮好了。

豆子非常的软烂，放凉以后就可以开动了，冰块儿化开以后煮绿豆汤的时间也就10分钟，是不是非常的简单快速呢？

【贴心提示】

1、豆经过冷冻以后，浸泡吸水后的绿豆体积变大，经过冷冻会把绿豆撑裂，煮的时候就很容易开花了；

2、绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量就越高，它的抗氧化活性也越强，解暑功能相对比较好；

3、免用铁锅，铁锅中的金属离子会和多酚类物质结合，使汤色发暗，最好用高压锅，既隔离了氧气，又能缩短熬煮时间。同时，煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净，不能有油渍；

4、冰糖不仅润肺止咳清热去火，而且甜度和热量都比白糖要低，另外加柠檬汁是为了保持煮好的豆子颜色不变；

5、煮制过程中不要掀锅盖，水开后千万不要再续加水，需要的水量一开始就要加足。