鸭子怎么做好吃，肉质鲜嫩，味道香醇

鸭肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，它富含B族维生素、维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质。鸭肉中的脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低易于消化。对于降低胆固醇和血脂都一定的帮助。在干燥的秋季，适当吃点凉性的鸭肉可以起到祛湿解毒、润肠去燥的作用。

去超市买了一只冷冻的鸭回来，像这种品质的鸭子肯定不适合炖汤喝，在家只能是红烧了。大家都知道鸭子的膻味是比较重的，所以在我家，一般就做成啤酒鸭。不加一滴水的啤酒鸭能把鸭肉的腥膻味彻底去除，鸭肉肉质滑嫩，味道香醇，真的好吃到爆！

主料：鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml；

辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段；

做法：1、超市买回的冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿；

2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分；

3、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水；

4、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净；

5、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少；

6、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；

7、我还加了点冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖；

8、青椒洗净切成小块备用，我家女儿喜欢吃辣的青椒，所以我选的是薄皮的有辣味的青椒；

9、这是炖了30分钟后的鸭肉，汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味；

10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀；

11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可；