烤箱做蛋糕简单方法窍门（家庭烤箱做戚风蛋糕）

一直以来，戚风蛋糕既可以当早餐又可以当点心，是烘焙排行榜上的人气蛋糕，无论是单独吃还是搭配奶油，它那轻柔细腻的口感都令人沉醉。对于新手来说，戚风蛋糕做起来容易“气人”，甚至会被“气愤”。戚风蛋糕可以说是初学者必须要跨过的一道坎，只有将它掌握后才能算真正入门烘焙。今天给大家讲一下如何制作戚风蛋糕，只要掌握了基本的基础操作，就可以迎刃而解。如何能避免塌陷，凹凸不平等问题，下面给大家来一一讲解。

准备材料

低筋面粉：90克，牛奶：80克，玉米油：45克，白糖45克，鸡蛋5个，白醋：3滴

1.先把所需的材料准备好，备用；

2.把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，把牛奶，玉米油放倒到蛋黄碗里，开始搅拌，搅拌均匀后倒入面粉，再次搅拌，搅拌成糊状待用；

3.蛋白要电动打蛋器（也可以手动打发，大概15分钟左右）打发，，打发前，放入2,3滴白醋（柠檬汁），方便打发成功。先打发至蛋白起泡，再放入二分之一白糖，再次打发，放剩下的白糖，继续打发，一定是翻拌，不能搅拌（蛋白打发是蛋糕能否成功的关键），出现波纹，中间可以放一根筷子竖着就算打发好；

4.把打好的蛋白倒入三分之一到之前搅拌好的蛋液中，按照顺序翻拌，翻拌后，全部倒入到蛋白液里面，再次翻拌，直到全部融到一起，翻拌好即可；

5.倒入模具中，震出大气泡。如果是给孩子吃，可以倒入杯子模具中，做成杯子蛋糕；

6.烤箱170度预热10分钟，把模具放进预热好的烤箱，170度上下火，烤45分钟；

7.将烤好的戚风蛋糕轻震一下，倒扣放凉，脱模后即可开始享受美味；