虽然家里现在没有小孩，但大人也有吃零食的欲望，所以时不时自己也做一些零食，像红豆山药糕、南瓜饼、锅巴等等。

超市的零食，总觉得太油太甜。自己做零食，可根据自己的口感和健康要求调整糖油比例，食材的香味更浓，不会太甜太油，也有利于健康，现在几乎不买超市的零食，感觉自己做的更合口味。

今天，嘴巴有点寂寞，就做了又酥又香的蛋黄小饼干慰问嘴巴。这款小饼干，不太油也不太甜，什么添加剂也没有，就只有鸡蛋、白砂糖、低筋面粉三种食材；做法也简单，鸡蛋、白砂糖打发，加低筋粉拌成面糊，挤入烤盘就可进烤箱了。

还没出烤箱，蛋黄饼干那特有的香味就飘了出来，有点迫不及待的感觉，哈哈......

蛋黄小饼干

【食材准备】

鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖50g、低筋面粉80g。

【制作过程】

1、将准备好的白砂糖倒入打蛋盆中，打蛋器低速搅拌均匀。

2、蛋液和白砂糖混合均匀后，打蛋器中高速打发，持续至蛋液颜色变淡，纹路明显时低速打发；打发至提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失即可。

3、将低筋面粉的一半筛入蛋液中，用Z字形或翻拌的手法拌成均匀的面糊，接着再筛入另一半，用同样的手法翻拌均匀；一定不要打圈，防止消泡。

4、翻拌好的面糊装入裱花袋中。

5、烤盘辅油纸，裱花袋㡳下剪小囗，将面糊挤烤盘上,在挤面糊的过程中，尽量使其大小一致。

6、烤箱上下火150度，提前5分钟预热，将烤盘放中层，烤20分钟左右。闻到香味注意观察，饼干周围变色，关闭电源，再闷两三分钟，饼干即可出炉。

放凉后，抖一下油纸，饼干就从油纸上脱落，颜色也变得更深，蛋黄小饼干大功告成。

放凉后的小饼干，蛋香浓郁，口感酥脆，比买的好吃多了，忍不住吃了一个又一 个。