辣白菜好吃有诀窍，记住多放3味料，香辣爽脆解腻，味道正宗

辣白菜，在韩国应该是非常受欢迎的，毕竟被誉为“泡菜国”，辣白菜基本上是每一顿都要吃的。不过，我对它还是蛮有兴趣的，味道是酸酸辣辣的，没胃口的时候来点，非常开胃，吃油腻的食物时，搭配它一起也非常解腻。

天冷了，拿来做个辣白菜豆腐汤，喝起来也是相当过瘾的，没吃过的可以试试看。辣白菜，外面卖的我总是感觉不干净、不卫生，毕竟制作过程咱们看不到，不过说实话味道还是可以的。

有没有朋友想要自己做辣白菜吃的？自制辣白菜，没有大家想的那么难，但是也是有诀窍的，调料需要用对，味道才会更好。记住多放3味料，口感更香辣更爽脆，吃起来相当解腻，味道正宗。

【自制辣白菜】

用到：大白菜1颗、粗盐200g、白糖20g、味精5g、辣椒粉200g、糯米粉30g、生姜、大蒜、苹果半个、梨子半个、虾酱少许

1、准备一颗大白菜，将其外面的几层叶子摘掉以后，再将其放入水中清洗一下，接下来切成四半。

2、把水分充分沥干以后，我们将粗盐，一点一点的涂抹在白菜叶子上，每一个角落，都需要涂抹到，完全涂抹均匀以后，放到盆里至少腌制8个小时以上，腌制这一步是完全必不可少的。

3、腌制好的白菜，变得非常有韧劲，可以轻松弯曲，但是却折不断，这样是最佳状态。白菜处理好以后，我们接下来，就需要来准备酱料了。准备好锅子，往里面来250g左右的清水，倒入糯米粉，煮沸后搅拌成黏稠的糊状。

4、关火之后，把白糖、味精、辣椒粉倒在里面，充分搅拌混合以后，放在一旁静置晾凉。生姜、大蒜、苹果、梨子全部准备好以后，都要把皮削掉，然后放入料理机，打成碎末，最后和少许虾酱，混合好就可以了。

5、将白菜中的水分控干，然后把酱料均匀涂抹在白菜叶子上，涂抹好以后，把剩下的多余的酱料也都倒在白菜里，然后找一个大一点的容器，保证无水无油，将白菜放入其中，密封好以后，放冰箱冷藏室内，腌上5天左右的时间，就可以拿出来开吃了。

做辣白菜，除了盐、糯米粉什么的，还需要多放3味料，它们分别是苹果、梨子、虾酱，多放这3样，辣白菜的口味会更正宗，香味更浓郁。