春节期间，家里每天都要消耗一盆腌萝卜，大鱼大肉的时候，吃它最解腻了，就连亲戚来了，还要打包带走，口味是脆、酸、甜，咸中带辣，这个辣度可根据个人口味来调节，一次多做一些，冷藏四五天吃正合适，剩余的调料汁，还可重复三次使用，早晨发了朋友圈，评论全是要菜谱的，清口解腻，开胃下饭，简单快捷。

每种食材都有适合它的吃法，若是掌握了诀窍，尝试过滋味，吃一次肯定念念不忘，比如这道解腻小菜，食材有白萝卜和芹菜，好吃又便宜，口味脆脆的，喝粥的时候来上点，非常爽口，解腻开胃，白萝卜可以健脾开胃，食欲不振，胃口不好时，吃一次就忘不了。

【开胃小菜腌萝卜】

【食材】芹菜、胡萝卜、生姜、大蒜

【调味】生抽、味极鲜、陈醋、白糖、食盐

1、准备适量的芹菜，清洗干净，切成长段，白萝卜先切成长段，再改刀切成长条，锅内烧水，加入半勺盐，几滴油，焯水一分钟后，捞出控干水分。

2、准备用到的配料，大蒜、生姜分别切成薄片，小米椒切成圈圈，辣椒数量，请根据自家的口味来准备。

3、准备用到的调味，家中用来吃蘸料的小碗，分别装上150克生抽、50克味极鲜、70克陈醋、50克白糖、20克食盐、适量花椒和八角。

4、锅内洗净，不要留水分，倒入混合料汁，白糖、食盐、八角和花椒，开中小火熬开，勺子搅拌，放置晾凉。

5、准备稍大一些的盆中，擦干水分，倒入芹菜、白萝卜，切好的姜蒜和小米辣。

6、再倒入放凉的料汁，撒上适量的熟芝麻，戴上一次性手套，抓拌均匀。

7、准备一个玻璃空瓶子，热水煮下高温杀毒，塞进全部的食材和料汁，顶部舀入一勺高度白酒，盖好盖子，密封保存，过上四天就能吃了，时间越久越入味，按照这个保存方式，放三个月没问题。

开胃又解腻，再也不怕大鱼大肉糊嘴了，芹菜和萝卜的口感，脆爽可口，酸甜美味，喜欢的朋友一定要试一下，非常的方便快捷。