烧烤酱的制作方法教程(烧烤酱汁如何调制颜色好味道也好呢?)
100次浏览
发布时间:2024-10-30 10:02:43
做烧烤的材料通常有鸡翅、鸡腿,五花肉、牛里脊、羊肉串、鱼类、各种蔬菜和根茎类等。
这些材料有一部分需要提前腌制,简单地只用盐和胡椒粉,还有的需要调配酱料汁腌制,那么家庭如何调制烧烤酱,让烤出来的食物颜色好看,味道又好呢?
首先颜色,我们通常买的比如烤鸡腿,颜色红红的,在家怎么才能做到呢?
有几种材料可以选择:西红柿酱、番茄少司、辣椒粉、红甜椒粉等。
第二味道,根据你自己的喜爱,选择香料的品种和分量调出各种不同的口味。
下面就分享一下,我家的秘制烧烤酱,我用这种配法有好多年了。烤出来的食材,又红又亮非常的诱人。
制作:
1.备好材料从左到右依次为:自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
2.将5克芝麻和10克花生粉炒香后,打成粉末备用。
除了芝麻和花生以外,还可以选择核桃仁、腰果、松子仁等坚果。
3.取一洁净的空碗,加入生抽2汤勺、老抽1汤勺、五香粉约1/3茶匙,孜然粉约1/4茶匙、白糖2茶匙、盐约半茶匙、黄豆酱约一茶匙、番茄酱约1汤勺。
小提示:番茄酱里有披萨草等十多种香料,它不是番茄沙司,可以自己炒,就是用新鲜西红柿加香料炒至绵软。
4.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉,搅拌均匀,再加一汤勺植物油,根据浓稠情况加适量的水调匀即可。
:
1.在这个配方的基础上,我经常会有一些变化。
比如想吃咖喱味的,就不放西红柿酱,改用咖喱并加少许姜黄调整颜色。想吃辣辣的,就加些辣椒粉。
2.各种香料的品种和添加的分量,都会带来口味的微妙的差别。
比如孜然味的、五香味的、蒜香味的,麻辣味的、柠檬味的等。