清蒸海螺

清蒸是小鲜一直以来最喜欢的烹饪方法，简单才能吃到食物本身的味道。

食材

海螺 / 葱丝 / 姜片 / 海鲜酱油 / 芥末

步骤

（1）海螺买回家后用盐水浸泡5分钟，再用刷子或钢丝球把外壳的脏东西刷干净。

（2）在蒸笼笼屉上放一些姜片和葱丝，然后放上海螺，盖上锅盖。

（3）待开锅后，再蒸15分钟就好啦。（合计大概30分钟）

在小碗里倒一点海鲜酱油，再挤点芥末搅拌均匀，拿海螺肉蘸取，面朝大海，春暖花开。

温拌海螺

山东鲁菜胶东菜当中的四大拌之一！口感脆，鲜！

食材

活海螺 / 山东大葱 / 香菜 / 盐 / 糖 /

蒸鱼豉油 / 镇江香醋 / 麻油

（1）海螺开水里汆一下，把肉取出来。不能烫老，能取出螺肉就行。

（2）螺肉洗干净，去砂囊后片成薄片。

（3）炒菜锅里加上干净清水，水开了，把片好的螺肉放在漏勺里，在开水当中烫20秒。保障螺肉熟，但不能让螺肉烫老。

（4）大葱切成细丝，香菜切成段。

（5）小碗里加上糖、盐、蒸鱼豉油、醋，调和均匀，如果觉得调好的汁味道重可以加纯净水稀释。味道满意后加麻油。

（6）最后均匀倒在海螺片上。

果然是产海鲜的地方，吃海鲜的方式就是好吃。

盐焗小海螺

吃过盐焗海螺之后，你就会感觉之前吃过的海螺都是假的。

食材

小海螺400g / 海盐500g / 花椒1g / 八角2个

步骤

（1）将小海螺加盐水浸泡吐尽沙子再沥干水。

（2）海盐平铺在烤盘中，放入花椒和八角，放进微波炉加热1分钟。

（3）取出烤好的海盐，把小海螺埋进海盐里。

（4）微波炉加热8分钟左右即可。

这种又简单又好看的做法，就是小鲜的心头好，而且这种简单的做法极大程度的保留了海螺原味的鲜甜。

海螺饺子

小时候，每次阴天下雨闲下来妈妈都会包饺子，哒哒哒剁饺子馅的声音里都是幸福。现在离家的我，一到周末就会煮饺子吃，犒劳一下忙碌了一周的自己。

食材

海螺 / 韭菜 / 油 / 盐 / 饺子皮

重点

（1）取海螺肉，用锤子将海螺壳砸碎，取出上半部分，后半部分不要。将海螺的内脏全部去除。

（2）只需要韭菜、海螺丁（切成大概指甲的四分之一）、油、盐，其他什么都不用放，就鲜美无比。

（3）煮饺子的火候一定要把握好，千万不能老了，老了海螺肉难嚼。海螺肉很容易熟，一般饺子皮、韭菜刚熟就可以啦。