芽菜的做法大全（建议多吃这5种芽菜，鲜嫩正当季）

　　俗话说的好，“春天要吃芽，夏天要吃瓜，秋天要吃果，冬天要吃根”，春季吃芽，好处多，又到了一年最佳吃芽菜的季节，建议多吃这五种芽菜，鲜嫩正当季。

　　春季是嫩芽生长的季节，此时的芽菜特别的鲜嫩肥硕，顺应时令，这个时候咱们可以多吃一些芽菜，它们都有什么比较好的做法呢?一起往下看吧!

　　一、豌豆芽

　　推荐做法：清炒豌豆苗 (豌豆苗清热败火，养肝护目)

　　所需食材：豌豆苗，蒜头;

　　菜谱做法：

　　1、豌豆苗其实可以自己在家种，还是比较方便的，新鲜的豌豆苗剪下来后，只需要用清水稍微冲洗冲洗。

　　2、锅内倒一点油，蒜头切成末放入油锅里炒香，把豌豆苗倒进去翻炒，炒到豌豆苗软榻加盐调味即可出锅。

　　二、黄豆芽

　　推荐做法：豆芽拌粉丝 (清热利湿，去燥)

　　所需食材：黄豆芽，粉丝;

　　菜谱做法：

　　1、粉丝先用清水浸泡一下，泡好后的粉丝捞出，放入烧开水的锅内稍微煮制一下，煮到粉丝能用筷子夹断，捞出，煮好的粉丝最好能用凉白开过一遍凉，这样口感更好。

　　2、黄豆芽用清水冲洗一下，倒入锅内，给豆芽焯15秒的时候，焯好水后捞出。

　　3、豆芽和粉丝放在一个碗内，加一点凉拌酱油、小米辣、糖和醋搅拌均匀。

　　三、绿豆芽

　　推荐做法：韭菜炒豆芽 (清热解毒)

　　所需食材：绿豆芽，韭菜;

　　菜谱做法：

　　1、绿豆芽和韭菜都分别清洗干净，把韭菜切成自己喜欢的长短。

　　2、锅内倒油，先放入几片蒜片炒香，把绿豆芽倒进去炒至豆芽变透。

　　3、最后再放入切好的韭菜段，加盐调味翻炒均匀，炒到韭菜段变软就可以出锅了。

　　四、黑豆芽

　　推荐做法：脆拌三丝(清热降火，美容养颜)

　　所需食材：黑豆芽，胡萝卜，红薯粉丝;

　　菜谱做法：

　　1、胡萝卜、黑豆芽和粉丝都先用一下水，把胡萝卜切成细丝，分别和黑豆芽都焯个水，捞出备用。粉丝需要煮熟煮软。

　　2、大碗内放入煮好的红薯粉丝、黑豆芽、蒜末、胡萝卜丝，加蒜末、生抽、少许糖和醋搅拌均匀，最后加入适量的香油拌一拌就做好了。

　　五、香椿芽

　　推荐做法：香椿拌豆腐 (健脾开胃，利尿解毒)

　　所需食材：香椿，豆腐;

　　菜谱做法：

　　1、香椿清洗好，需要先焯一下水，焯过水后捞出切成碎末，把香椿末加盐、香油和少许鸡精调味备用。

　　2、豆腐需要用干净的棉布挤掉里面的水分，加盐、香油和蒜末调味，搅拌均匀。

　　3、取一个模具，放入一层调好味的香椿，再叠上一层调味的豆腐，在覆盖上一层香椿，这个就做好了，吃的时候可以拌一拌。

　　春吃芽，好处多!以上五种芽菜特别适合在春季的时候吃，喜欢的朋友赶快试试吧!