怎么用烤箱做小蛋糕窍门（烤小蛋糕我有绝招）

假期在恍惚间就过去了，重新开始了奋斗模式。

虽然是短短的一个小假期，同事们见面却亲密无比。闲聊中同时说好久没吃我做的小点心了，让我来几块，解解假期里大鱼大肉的肠胃。

想来整个假期我也是没有动手烘焙，还真是馋蛋糕小点心了。但是节后综合征好像还在，不想动手做麻烦的，想想就做了这款黑米粉小蛋糕。

为了便于携带，我做了小纸杯的形式。用的是黑米粉，黑米粉特有的香味很迷人，吃起来口感也很好，大鱼大肉不想再吃了，但这小蛋糕真的是太好吃，带去公司，在欢声笑语中就一分而光，还都嚷嚷没吃够。

材料：鸡蛋3个，黑米粉50克，植物油30克，牛奶30克，糖40克，盐1克，柠檬汁几滴，香草精两滴。

用具：烤箱，12个小纸杯。

做法：

1、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，要小心哦，我有一个蛋黄都碎了，鸡蛋黄里放入牛奶，植物油，一半的糖，盐和几滴香草精

2、把材料混合均匀

3、筛入黑米粉

4、迅速拌匀至无干粉的样子

5、鸡蛋清里分三次加入剩余的一半糖，滴入几滴柠檬汁，把蛋白打发成干性蛋白霜

6、去三分之一的蛋白霜放入蛋黄面粉糊里，

7、快速用刮刀切拌均匀

8、拌好的蛋黄糊在倒入蛋白霜里面，迅速翻拌均匀

9、取小纸杯放入12连模里，倒入拌好的鸡蛋面糊，每个7分满。

10、烤箱预热150度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烘烤15分钟，在把烤箱直接调制170度，再烘烤10分钟即可

厨房小语：

先低温烘烤，在调成高温，这样烘烤出来的蛋糕不开裂、不回缩。

烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。