天气越来越冷冷了，而这时候最适合来一碗热乎乎的汤，正好冰箱还有一袋黄花鱼和豆腐没吃，那就做个黄花鱼炖豆腐汤吧。

说起这黄花鱼豆腐汤，很多人都会做，但要想做出的黄花鱼豆腐汤汤底奶白却很少人知道，所以大多数的人做出的黄花鱼豆腐汤虽然吃着好吃，但汤底却不奶白。其实想要做出的黄花鱼豆腐汤汤底奶白其实很简单，只需要在细节上注意一点，那就是在处理黄花鱼的时候鱼头不要扔掉和在煮汤的的时候加开水，还有就是在做汤之前用油把处理好的黄花鱼煎一下，煎过的黄花鱼不仅吃起来香，而且在煮汤的时候更容易汤汁奶白。

指南：

难度：初级✨

烹饪加准备食材时间：5～10分钟

几人份：3-4人

口感：鱼肉鲜嫩没腥味，汤鲜味美

操作特点：简单易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

食材：

黄花鱼：340克 豆腐：1斤 葱末：适量 姜片：适量 盐：适量 ：1勺 胡椒粉：适量 香菜：可加可不加 开水适量

做法：

1：所有食材都准备好，黄花鱼用剪刀煎破鱼肚子，去除黄花鱼的鱼鳃和内脏清洗干净，用厨房纸擦干净表面水分备用。

黄花鱼的黑膜一定要去除干净，不然做出的鱼汤会有腥气味。

2：葱剥掉外皮和生姜一起清洗干净后分别切成葱末和姜片备用。

3：香菜洗净用刀切成末备用。

4：买回的豆腐用刀切成1厘米长的块装盘备用。

5：锅内倒入适量的油，底部撒上的盐放入弄好的黄花鱼开小火煎至一面定型后翻煎另一面，直到煎至两面金黄盛出备用。

底部撒一层盐防止煎鱼的时候鱼粘锅，另外在煎鱼时不用频繁翻动鱼，等一面煎至定型后再翻动，这样鱼就不会煎碎。

6：另起一个锅，锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和姜片，爆出香味。

7：倒入煎好的鱼，倒入适量的开水，水量漫过鱼，倒入1勺料酒，转大火盖上锅盖把水烧开后再煮1-2分钟。

想要炖出的鱼汤奶白一是加热水，二是鱼头不要扔，三是煎一下，四是大火煮开。

8：倒入切好的豆腐，大火煮开后转中火再煮1-2分钟后倒入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，撒上切得的香菜关火盛出即可食用。

小贴士：

1：家里没有香菜的可以不加或者放点葱花。

2：家里有内酯豆腐的可以代替老豆腐。