怎样腌制咸鸭蛋的做法（超市里的咸鸭蛋都是这么做的）

距离端午节越来越近了，很多人都期盼着，到时候能休息一下，又能和家人聚在一起，想想都很美好。有人学着包粽子，有人学着做绿豆糕，也有人学着做咸鸭蛋，这三种食物都是端午节要吃的， 若你想吃咸鸭蛋却不会做，那不妨看看我的做法，腌咸鸭蛋这么做，保准个个起沙流油，简单零失败，下边教详细做法。

腌咸鸭蛋的做法步骤：

步骤一: 准备好新鲜鸭蛋，挑表面完好无裂缝无破损的，购买鸭蛋的时候仔细挑选一下，避免鸭蛋出现裂缝，制作前建议逐个检查一下。

步骤二: 准备一瓶度数高5或者是没用过的塑料袋也可以。

步骤三: 把鸭蛋放在水里清洗干净，一般鸭蛋上都有一些脏东西，要用布小心翼翼地擦洗。清洗干净后，把鸭蛋放在簸箕上，放在室外晾干，注意要完全晾干，若有生水的话，会导致腌制时坏掉。晾干后，给干毛巾上蘸一些白醋，在鸭蛋表面擦拭一遍，放在干燥的地方。

步骤四: 给碗里加适量白酒，注意了要高度白酒，度数太低不行，不用特别高档次的酒，用价格便宜的高度白酒就好。取一个鸭蛋在白酒里滚动一下，再给另一个碗里倒一些粗盐，将裹了白酒的鸭蛋在盐里滚几下，让蛋壳上布满粗盐。

步骤五: 沾了盐后很容易脱落，所以要立即用保鲜膜或者塑料袋把鸭蛋包起来，如果盐脱落了，鸭蛋腌制不成功。全部鸭蛋按照以上步骤做好，裹好后放在一起，放在一个阴凉的地方，耐心等待25天到30天，咸鸭蛋就做好了。

步骤六: 等要吃的时候，把咸鸭蛋清洗一下，再放锅中煮熟，水开后小火煮八分钟，时间到后取出来放凉水里冰一下，这样咸鸭蛋就可以吃了。