油菜是我们平时常见的一种蔬菜，它可谓是一身是宝：油菜可以食用，油菜花可以观赏、油菜籽可以榨油。清朝曾有人为其作诗赞赏，“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。爱他生计资民用，不是闲花野草流”，可见古人对油菜的喜爱。

油菜，因其菜籽能够榨油而得名，其实它一点也不油，而且还含有大量的膳食纤维，能够帮助我们减少脂类的吸收，非常有利健康。

寒露已过，凉意渐浓，现在出门能够明显的感觉到有一点冷。在饮食方面，我们要注意营养均衡，多吃一点清淡滋润的食物，少吃一点辛辣刺激的食物。现在“双节”刚过，大家在节日期间不知道是不是像我一样，大鱼大肉的胡吃海塞了一通。荤腥过后，可以适当的多吃一些青菜，给胃肠减减负，油菜就是不错的选择。

油菜的做法很多，最常见就是炒油菜。炒油菜最好不要直接下锅，油菜在高温下长时间炒制，会流失大量的维生素和其他营养物质，所以我一般会提前焯下水，减少烹饪时间。今天，准备和大家分享的是油菜炒肉片，一起来看看做法吧：

【油菜炒肉片】~~~特点：颜色翠绿，口感清脆，爽口解腻

【食材】油菜、猪肉

【调料】食用油、酱油、盐、鸡精、香油、蒜末

【制作步骤】

1、油菜300克摘洗干净；锅中烧水，水开后加入1汤匙盐，将油菜焯烫1分钟，捞出后放入凉水中过一下，然后沥干水分备用；猪肉100克切片备用。

2、锅烧热后倒入适量的食用油，放入猪肉片煸炒至变色；加入1勺酱油翻炒均匀，然后下蒜末爆香。

3、把焯好水的油菜倒入锅中，快速翻炒几下，加入适量的盐和鸡精调味，淋入1勺香油即可出锅。

4、炒好的油菜装盘上桌。

===油菜炒肉片的经验总结===

1、焯烫油菜时，水开后放入1勺盐，焯烫时间不要超过60秒，捞出后马上放入凉水中，这样可以让油菜的颜色更加鲜艳，口感更加脆嫩。

2、焯水后的油菜已经成熟，所以在炒的时候只需大火快炒几下，使其入味即可。