猪肚莲子汤怎么炖（“莲子猪肚汤”制作教程）

食材：猪肚、莲子、葱、姜、花椒、香葱、盐、黑胡椒、料酒、香油

步骤：

1. 莲子去壳去皮取芯，猪肚洗净（猪肚选择新鲜的，洗净粘膜。可以把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉或者小苏打适量，反复揉搓，再冲洗干净，重复两次即可）。

2. 猪肚切条，冷水放入花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮1分钟把脏东西煮出来，放一勺料酒，再次煮开，捞出洗净，姜切片（冷水下锅是为了保证煮出来的糖清，没有杂质和浑浊物）

3. 猪肚条，莲子，姜葱、适量水一起加入汤锅

4. 大火烧开，小火烧开，小火煲到汤呈奶白色

5. 加盐、胡椒粉继续小火煮半小时

6. 加入香油和香葱，关火出锅即可