清炒西芹怎么炒最好吃（炒芹菜不用焯水也能脆嫩不柴）

网上看到网友评出十大难吃的蔬菜，苦瓜，鱼腥草，香菜，胡萝卜，芹菜等一些常见食材。那今天就跟大家聊聊能够入榜前五及今天这道菜的主角“芹菜”。与我们最为熟悉的香菜相比较，两者相同的地方就是都是有着绿油油的根茎，还没进行任何加工烹饪就拥有着浓烈的异香味，喜欢吃的人趋之若鹜，不喜的避之不及，而且听说电影里骨折的配音就是掰折芹菜所发出的，小编就问你们芹菜脆不脆？

芹菜在日常生活中我们并不陌生，它也分为水芹，旱芹，香芹和西芹等多种，无论哪种都有着不同的特点，也拥有不同的口感和风味。今天我们要选用的则是芹菜中的西芹，也可以叫洋芹，顾名思义，它是从别的国家，欧洲漂洋过海引进我们本土。

它的植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心，质地脆嫩，有芳香气味，枝叶茂盛。只是一般我们精心挑选之后，带回来只吃根茎，而叶子都会被摘去，也有的市场直接把后面的叶子齐刷刷的切掉，看着一捆捆西芹整齐清脆，散发着浓郁的味道，买上一捆回家可以做很多种关于西芹的菜肴，可以凉调或者炒制，今天则要分享的是一道简单的家常菜《西芹百合》。

《西芹百合》白绿相间，还有粒粒枸杞点缀，是一道营养相当丰富的菜肴。西芹营养丰富，含铁量较高，能养血补虚。另外，芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样过滤体内的废物，经常食用可以刺激身体排毒，应付由于身体毒素累积所造成的疾病。

百合呢，不仅具有良好的营养功效，而且还对春秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，以及枸杞，都知道它是养生的佳品。

三种食材都是营养丰富的珍品，对于现在越来越注重身体健康的人来说，这道菜是一道食疗，食补的优先选择，西芹清炒后多了些清新，也冲淡了百合的微苦味，吃起来跟清脆黄瓜一样的感觉，不过味道却更柔美，而且这道菜做法也简单快捷，是一道名副其实的家常菜，花个十分钟时间就能做吃上一道健康绿色又美味营养的小菜。

下面是这道菜的做法：

准备好所有的原材料：西芹，百合干，枸杞，姜末，盐一勺。鸡精一勺，水淀粉一勺，食用油少量。

提前做材料处理：西芹先择去叶子，用工具把芹菜杆的外皮筋削去洗净切成小斜块备用。百合干用开水浸泡半小时到一个小时捞出沥干水分。枸杞温水泡开，姜切末。

接下来开始烧制这道菜：

开大火，锅中加入少量的食用油烧至7成放入姜末爆香。

加入西芹块大火翻炒一分钟。

接着放入泡好的百合，加入盐，鸡精搅拌均匀。

放入泡开的枸杞，加入一勺水淀粉。

待汤汁浓稠关火，起锅装盘。

操作贴士：西芹削掉外皮筋会变得而且非常脆嫩爽口了，可以省去焯水时间。