佛山美食，佛山被称为“为了吃，值得飞一趟”的城市。

作为一名吃货，生活中无时无刻不在抵抗美食的诱惑。

诱惑来自对一日三餐的精益求精，除此之外，诱惑还来自对美食本能的跃跃欲试，对于一个爱看美食视频的吃货，诱惑还来自于看完视频后还不满足，总想在现实生活中重现美食的执念。

民以食为天，提起佛山，不得不提美食。

佛山是粤菜发源地之一，获评“中国粤菜美食名城”。顺德区是“世界美食之都”，“食在广州，厨出凤城”。佛山被称为“为了吃，值得飞一趟”的城市。

佛山美食，为什么令人魂牵梦萦？为什么是YYDS？

最新鲜的，也是最悠久的

鸡有鸡味，鱼有鱼味，这平淡的八个字可能是佛山人对美食的最高评价。

人间至味是清欢，究极根本，是佛山人对食物本真滋味的推崇。

食材上追求活味生鲜，烹调上讲究鲜嫩味美，让新鲜的食材呈现出最鲜美的味道。

论鲜，河鲜是一绝。河虾，壳薄肉鲜，爽脆清甜；河蟹，膏肥脂润，甘中带甜；贝类，肉质饱满，滋味浓郁……

最鲜的莫非鱼生。正宗古法捞鱼生，现点现杀，现切现吃，片片宛如白冰、晶莹剔透、鲜嫩清甜。

新鲜生猛的河虾

膏黄肥美的河蟹

美食是新鲜的，也是悠久的。佛山的非遗美食，每一口都是历史。

濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。

濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。

高明人对濑粉情有独钟，高明濑粉在2004年佛山市高明美食节中入选名小吃，并且当地自2006年起将每年的10月13日定为“高明濑粉节”。每天不少食堂来批发濑粉，只因这里的濑粉好吃。还有这里便宜，每碗3元，还有多种搭配。逢年过节或喜庆的日子，高明人餐桌上少不了濑粉。

广东省著名传统小吃

高明人餐桌上少不了濑粉

肥而不腻的酝扎猪蹄

九江煎堆是全国唯一扁煎堆

清爽不黏腻的伦教糕

脍不厌细的，也是就地取材的

在“大家都做饭”的氛围中，食不厌精、厨艺精细的厨师们展示着自己的厨艺。

在复杂而纯粹的技巧下，往往会选择季节性和简单的食材。佛山一个人吃一条鱼的方法数不胜数。鱼的美味令人拍案叫绝——

鱼茸羹，将鱼融化在嫩滑的汤中，配上瓜、粉条、香菇、马蹄，入口香甜；将多刺的鲥鱼肉剁成细嫩，然后煎制，即为口感细腻、爽口的剁鱼糕。鱼肉剁成调料做成鱼胶，用刀刮成扁条状的绉，再酿成和其他食材一起煮开的绉鱼卷，纵享丝滑。以鲥鱼为皮的鱼皮角，蒸、炸、放在汤里都很好吃，口感比普通饺子嫩滑一点。让鱼“复活”的发酵鲥鱼上桌后看似完好无损，实则经过了千锤百炼，背后是皮肉分离、反复烹饪的精湛功夫。

把鱼融进羹的鱼茸羹

把鱼剁成饼的剁鱼饼

受编织技艺启发的绉纱鱼卷

在鱼米之乡，稻米是鱼米之乡的重要原料。在佛山各地人民的智慧下，各种经典诞生。米酿出来，就成了米酒；当磨成浆后，变成陈村粉和濑户粉；熟了就成了煲仔饭；当它被浸泡和碾压后，就变成了粥水火锅；煎炸又能成煎堆。一种米可以养活百样人，数百种美味佳肴。

用红米酒焖煮的菜式，酒香醉人

软滑爽弹，香软美味的陈村粉

绵密可口、色香味佳的煲仔饭

将粥水和火锅相融合的粥水火锅

粥水鲜甜、香气扑鼻的及第粥

顺德自古是乳蜜之地。顺德厨师将水牛奶鲜香软滑的特点发挥得淋漓尽致，液态的奶入菜，制作成半固态、固态的双皮奶、炒牛奶、炸牛奶……

双皮奶洁若凝脂，味胜奶糕，热吃暖滑甘甜，凉食清润香浓

炒牛奶成菜色泽洁白，奶味清香浓郁，嫩滑可口，营养丰富

炸牛奶，经过油炸的奶糕外皮表皮变得金黄酥脆，内层却是不可思议的柔软甜润

最家常的，也是最珍贵的

烹调之术本于文明而生。

佛山美食之所以能成为城市名片，不是因为它的“色、香”，而是因为它的“公平、美丽、诚信”，美食孕育的幸福是普遍的、受欢迎的。

在“全民皆烹，美在家中”的餐饮文化氛围中，美味佳肴不是达官贵人的特价，而是一盘“飞入寻常百姓家”:一盅两件的早茶，一顿镬气十足的宵夜，美味亲民的小菜……

在佛山，最美味、最珍贵的，往往都是最家常的。

款式多样的岭南早茶

追求极致却又注重和谐的饮食精神深深影响了佛山人的生活。

同台食饭，就要同捞同煲。五湖四海、天南地北的人都能汇聚于此，共“食”。

共“食”的精神，在过去成就了佛山作为“四大名镇”“天下四大聚”之一的美名，在现在塑造出包容开放、宜居宜业的城市幸福感和认同感。

讲究和谐而又追求极致的佛山美食

每逢节假日，佛山人总会聚在一起分享庆祝活动和美食，比如端午饭、年夜饭、婚宴、满月宴……美食不仅仅是味道，更是情感和回忆。

在悠悠的时光中，佛山美食已经与故土、乡情、亲情融合在一起。这些熟悉味道在记忆的烟波中和时光的光晕中蒸腾挥发，让人几乎分不清有几分是滋味，有几分是情怀。

乡村家宴的味道