潮品潮汕‖五一“牛气”特辑：潮人潮汕手打牛肉丸臻选私房菜谱

潮人臻选 潮汕牛筋丸粿条汤 新品上市 敬请期待

对于吃，潮汕人还是非常讲究的，哪怕在物资匮乏的从前，潮汕人对日常饮食也不会将就。潮汕牛肉丸作为潮菜中边缘存在，随着生活节奏的加快，负责一日三餐的女性参与到工作当中，做饭要方便快捷，同时也要兼顾如何将一样食物做出百种花样的方式；这时，味道鲜美、方便快熟的手打牛肉丸就从街边小吃走上了日常餐桌。

潮人臻选 潮汕牛肉丸粿条汤 新品上市 敬请期待

潮汕手打牛肉丸还有什么花样吃法，掏出潮人私房菜谱，我们臻选了简单易做的吃法，赶紧来看看吧！

1咖喱牛肉丸

【食材】

牛肉丸，块状咖喱，西兰花

【做法】

1、西兰花切成小块 ，清洗干净，牛肉丸解冻对半切备用。

2、起油锅，将牛肉丸煎至稍金黄。

3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟。

4、放入块状咖喱，慢慢搅拌，让咖喱融化后收汁。

5、西兰花放开水中烫熟，加盐，油，少许酱油调味搅拌，捞出。

6、西兰花摆盘，将牛肉丸带酱汁淋在西兰花上面即可。

2茄汁肉丸意粉

【食材】

牛肉丸，意面，番茄，番茄酱

【做法】

1、番茄切成小块 ，清洗干净，牛肉丸解冻备用。

2、起锅，将牛肉丸煮熟捞出。

3、在锅里加入番茄煮至软烂出红油。

4、加入适量番茄酱调味，收汁后备用。

5、锅中放入足量水烧开后加入意面，煮熟后放进冰水降温（这步是重点）。

6、将意面与肉丸装盘，淋上番茄酱汁即可。

3 爆浆芝士牛肉丸春卷

【食材】

牛肉丸，芝士片，洋葱，春卷皮，沙拉酱，黑胡椒粉，蚝油，盐，淀粉水

【做法】

1、洋葱、牛肉丸切丁备用。

2、薄油起锅，将洋葱炒软爆香后加入牛肉丸。

3、加入适量黑胡椒粉、盐和蚝油调味。

4、放一片芝士到春饼皮上，再用水淀粉涂抹春卷皮，防止春饼皮裂开。

5、把炒好的肉馅放在饼皮上，先将春饼左右两边往里叠，再从下往上卷起来就可以啦。

6、锅下油，将春卷放到锅中煎至双面呈金黄色即可。

4 沙茶牛肉丸烤串

【食材】

牛肉丸，沙茶酱（最好是潮汕那边本地生产的），木签或牙签

【做法】

1、牛肉丸切片。

2、用木签将切好的牛肉丸片串起来，均匀涂上沙茶酱。

3、烤盘铺上锡纸，将牛肉丸串摆放整齐。

4、烤箱设置200摄氏度，放进烤箱烤10分钟。

5、最后再抹上沙茶酱就可以开吃了。

5 正宗潮汕手打牛肉丸汤

【食材】

牛肉丸，炸蒜米，芹菜，白萝卜，鱼露

【做法】

1、芹菜切粒备用，白萝卜去皮切块提前焖20分钟。

2、将牛肉丸放进锅中，与白萝卜一同煮熟即可。

3、连汤带丸子倒入汤中，加入芹菜粒、炸蒜米，一碗鲜甜的牛肉丸汤就完成了。

4、可以依据个人口味加入潮汕特有调味料——鱼露丰富汤底味道哦！

潮汕手打牛肉丸的吃法还有很多，每天几分钟，方便又好吃的快手菜就能上桌了。当然，想要追求更为丰富的肉质口感，也可以将牛肉丸替换成我们的潮汕手打牛筋丸哦！这个假期在家，每天一道快手料理不重样，赶快来试试吧！