炖肉，是先放调味料还是后放？吃货：牢记这几个技巧，分分钟炖烂

受到禽流感的影响，北京的活禽一下子就销声匿迹了，我当时还惆怅了好一阵子。虽说现场宰杀的家禽实在是太过残忍，但是那个新鲜的味道真是冷冻和冰鲜的没法比拟的。现在吃鸡的次数确实比以前要少多啦，我的重心都倾斜到海鲜河鲜那边去啦，毕竟还是是鲜活的嘛，没有任何一种味道能和鲜字相提并论。

现在市场上基本都是速生鸡，这种鸡虽然很快就能炖烂，但是味道实在是和从前没法比了，你可以想象一只小鸡到长大上市只用短短40天，这个速度估计不是一般生物能比的。但是鸡肉的蛋白质含量还是非常高的，脂肪含量要比猪肉低很多，给家里老人吃还是不错。而且这种速生鸡肉没有那么紧实，也实在是适合牙口不太好的老人。今天就买了一只三黄鸡，让摊主帮忙收拾干净，斩成小块，拿回家直接可以做了，确实方便。今天就做一个最下饭的家常黄焖鸡来吃吧。

【黄焖鸡】

【食材】三黄鸡、葱、姜、大料、料酒、酱油、糖、盐、红枣

【烹饪方法】

1.首先将三黄鸡块清洗干净，用清水加入料酒浸泡半个小时。这样可以很好的去除腥味和残留的鸡血。

速生鸡虽然香味不足，但是很快就能炖软，口感还是比较嫩，汤汁浇在米饭上，再来上几块鸡肉，可是比街边饭馆里的黄焖鸡米饭强上百倍，外面一份那少得可怜的几小块鸡肉，同样的价格块赶上一整只鸡啦，在家做甩开腮帮子随便吃吧！全家一起都吃不完。实在是过瘾。

【小贴士】

1.炖鸡时盐一定要最后加，加早了的话肉比较难炖烂。

2.速生鸡都是激素加抗生素养大的，尽量还是要少吃，尤其是小孩子。

3.炖鸡的时候，要是鸡肉比较老，提前往汤里面加少量醋肉很快炖烂。