五一假期，别总大鱼大肉了，这菜隔天炒一盘滋补又润燥，鲜美不贵

明天就是五一小长假了， 这个假期你准备怎样过呢？ 今年由于疫情的关系，政府都提倡就地过节，因此不少人取消了出外度假的计划。 小长假期间， 亲朋好友相聚免不了， 去外面餐厅吃又担心不安全，因此很有必要自己准备一些好菜，无论是用来宴客，或者做些美食犒劳家人，都很不错。

每逢过节，家中都少不了买上几斤大虾，虾是老少都很喜欢的海鲜，性价比高，老少皆宜。虾的营养极其丰富，富含优质蛋白质、多种维生素和钙、铁等矿物质，是很好的营养的补充剂。虾肉味道鲜美柔软， 很容易消化，多吃虾能提高免疫力； 虾富含的虾青素是很好的抗氧化剂，能延缓人体衰老，因此多吃虾有利于身体健康， 有钱没钱，不妨多给孩子吃几次吧。

春天的饮食更应清淡，因此更喜欢取虾仁来炒着吃， 将它搭配上时令的配菜，更有营养，多吃也不会腻。今天就买了两根茭白回来，茭白被誉为“水中参”，是一种不可多得的营养食材，其肉质鲜嫩，清香甘甜，被视为蔬菜中的佳品，它与荤菜一起炒味道更鲜。 将虾仁和茭白搭配在一起炒鲜美极了，5分钟就出锅，滑嫩可口 ，清淡鲜美，百吃不厌。在丰盛的节日家宴菜之中，有了这道亮眼的家常小炒，清爽开胃，上桌大家都抢着吃，必定吃光光。 五一假期，别总吃大鱼大肉了，这菜隔天炒一盘滋补又润燥，鲜美不贵。下面就一起来分享这菜的具体做法吧。

【茭白炒虾仁】

原料： 虾仁 1盘 茭白 2根 料酒 1勺 淀粉 1小勺 姜末 少许 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 虾仁加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水加入少许盐，将茭白片放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入虾仁进锅翻炒； 5. 虾仁翻炒至变色； 6. 加入焯好的茭白片进锅继续翻炒两下； 7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 8. 最后放入葱花即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 虾仁最好选用鲜虾， 去壳后挑出虾线， 这样自己取的虾仁比冷冻的虾仁更鲜美； 2. 虾仁加入盐、姜片等调味料拌均匀； 3. 提前将茭白片焯水，这样能去除涩味，也能缩短炒制的时间。