再过几天，就是立夏节气了，扑面而来的既有盛开的繁花，还有让人难以抗拒的滚滚热浪。现在正是由春入夏的过渡阶段，在生活和饮食上都要调整好，多注意休息，才能精神奕奕，平时多吃些清淡好消化的食物，肠胃舒服了，身体自然也轻松。蒸菜就很适合这个阶段，补充营养不上火，而且好消化，可以常给家人吃。今天就来跟大家分享8道家常蒸菜，好吃好做，助力顺利入夏，一起来看看吧~

一、蒸苋菜

食材准备：红苋菜1把，蒜蓉适量，生抽适量，醋适量，香油少许，食盐适量，玉米油少许，玉米面和白面各适量

1、把红苋菜摘一遍，根部剪掉，然后掐一下茎的部分，老的去掉，接着将红苋菜清洗干净，然后将叶片上的水分沥干。

2、把红苋菜放到案板上，改刀切短一些，这样更方便后边的操作，吃起来也更加方便一些。然后把苋菜放入盆中，淋入少许食用油，拌匀。

3、准备一半的玉米面粉，一半的白面，混合到一起，然后一点一点加入到苋菜中，轻轻翻动，让面粉包裹到菜叶上。

4、提前在蒸屉上铺好笼布，然后把苋菜放到蒸布上，铺好放入蒸锅。水开以后继续蒸五六分钟即可。

5、把蒸好的苋菜从蒸屉中倒出来，用筷子翻一翻，散散水汽，然后就可以装盘了。接着我们调个料汁，放入蒜末，生抽，醋，香油，拌匀即可。这样吃的时候可以直接淋到苋菜里边，也可以直接蘸着吃，开胃爽口。

二、蒜泥蒸茄子

食材：长茄子1条，生蒜3瓣，葱花适量，醋半勺，生抽1勺，白糖少许，食盐适量，食用油适量

1、准备一个长茄子，清洗干净，放到案板上，切掉尾部的萼片，然后从中间对半切开，接着改刀切成6厘米左右的长度。放入盐水中浸泡两三分钟，这样可以避免茄子肉变黑。

2、把茄子放入蒸屉上，冷水上锅，水烧开以后，继续蒸八分钟左右，用筷子试一试，可以轻轻扎透就熟了。

3、把蒸熟的茄子从蒸屉中取出来，放入盘中晾凉。然后直接下手撕成细条状，这样撕成来的茄子，更容易包裹上料汁，方便入味。

4、准备一些大蒜，拍碎后切成蒜蓉，另外准备1棵小葱，洗净后切成葱花，放入茄子中。另外淋上生抽，醋，加入食盐，白糖，然后烧一些滚烫的热油，淋到蒜蓉上，用筷子拌匀，就做好了。

三、蒸莲藕丸子

食材准备：莲藕1段约150克，猪肉馅150克，胡萝卜1小根，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，胡椒粉适量，番茄酱2勺，醋1勺，油盐适量，水淀粉适量，葱花适量

1、把洗干净的猪肉切成小块，放入绞肉机中搅碎。接着翻入碗中，加入生抽，胡椒粉，老抽，食盐，然后用筷子搅匀，让肉馅吸收各种调味料入味。

2、胡萝卜和莲藕分别洗净，去皮，同样也分别放入绞肉机中，绞成小丁，莲藕稍微用手挤一挤水分。然后全部放入大碗中。然后用筷子再次搅拌均匀，充分混合到一起。

3、准备一个盘子，将调好的馅料分别整理成丸子的形状，尽量保持大小一致，这样蒸的时候能够同时蒸熟。

4、蒸锅中提前加好水，并且烧开，把肉丸子放入蒸锅，并且 一块盘子盖住。大火蒸15分钟。

5、在蒸丸子的过程中，我们准备个料汁，生抽，蚝油，番茄酱，清水，分别加入到碗中，混合均匀。然后准备一个小锅，淋入少许食用油，接着倒入调好的料汁，炒出香味后，淋入一些水淀粉，将汤汁收浓稠。

6、最后把蒸熟的丸子从锅中端出来，淋入调好的料汁，撒上葱花，就可以端上桌了。

四、蒸茼蒿

食材准备：茼蒿1把，大蒜2瓣，干辣椒2个，食盐适量，食用油适量，面粉适量

1、把茼蒿的根部剪掉，去掉不新鲜的叶子，然后放入盐水中浸泡三五分钟，接着冲洗干净，控干水分。

2、把茼蒿切成5厘米左右的小段，放入大盆中，淋入几滴食用油，拌匀。这样可以使蒸熟的茼蒿依然保持色泽翠绿不发黄。

3、另外准备一些面粉，撒入盆中，端起盆子掂几下，这样可以使面粉均匀包裹到叶子上。

4、在蒸屉上铺上一块打湿的纱布，然后将茼蒿松散地倒入蒸屉上，注意底部的面粉不要带进去，以免面粉太多，容易粘坨，也影响口感。

5、然后把蒸屉放到蒸锅上，开大火来蒸，水开以后计时，继续蒸五六分钟就可以了。关火以后立即把茼蒿倒出来，抖一抖，以免粘到一起。

6、接着放入蒜粒，干辣椒，食盐，然后烧一些玉米油，趁热淋到碗中，用筷子拌匀就可以享用了。

五、蒸鸡肉

食材：鸡大腿1个，干腐竹1根，胡萝卜1小段，毛豆1把，葱花适量，胡椒粉适量，柠檬两三片，食盐适量，生抽1大勺，食用油少许

1、把鸡大腿先洗干净，然后借助厨房剪，把鸡骨剔出来，然后切成块状，再次用清水洗净后，挤出水分放入碗中。加入柠檬，生抽，胡椒粉，食盐。然后下手将柠檬汁挤出来，接着将鸡块抓拌均匀。腌20分钟。

2、另外准备一些配菜，胡萝卜洗净切丁，腐竹提前泡软，切成小段。毛豆在沸水中焯烫两三分钟。

3、准备好蒸盘，深一些，会有汤汁析出，然后先把胡萝卜，毛豆，腐竹铺到盘底，接着把腌好的鸡肉放入盘中摆好。

4、蒸锅中加好水，先大火烧开，然后在蒸盘上包好保鲜膜，把蒸盘放到锅里，大火蒸15-20分钟即可。

5、最后将蒸熟的鸡肉取出，撒上葱花，然后烧一些热油淋到鸡肉上，这样可以增加香味。接着用筷子拌一拌，就可以端上桌享用了。

六、秋葵蒸蛋

食材：鸡蛋4个，秋葵3个，清水适量，生抽少许

1、把鸡蛋打入大碗中，加入适量的清水，水的量在200毫升左右，然后用蛋抽将蛋液与水充分搅散。

2、接着把搅好的蛋液过滤两遍，这样可以去除气泡，蒸出来的蛋羹口感更好。

3、准备两三个秋葵，浸湿以后，加入食盐搓洗干净，然后切成小片。

4、把切好的秋葵放入蛋液中，铺均匀，然后用保鲜膜将碗口包住。冷水上锅，上汽以后继续蒸八分钟，蛋液凝固即可。

5、把蒸好的秋葵端出，然后淋入一些生抽，也可以加点香油，就可以开吃了。

七、蒸丝瓜

食材：丝瓜1条，粉丝1把，蒜5瓣，辣椒粉1勺，葱花适量，生抽1勺，食盐适量，食用油适量

1、首先准备一把粉丝，放入温水中浸泡至变软，然后剪短一些，冲洗干净。

2、把洗净，然后用小刀将丝瓜最外层的皮刮掉，在水龙头下冲洗干净。然后切好切成片状。注意要切厚一些，这样蒸熟以后会更有口感，然后在淡盐水中浸泡一会儿，这样蒸熟以后就不会发黑了。

3、把大蒜剥出，切成蒜蓉。然后准备一个小锅，加入食用油，同时放入蒜蓉，小火慢慢炒至色泽微微发黄，然后关火，放入辣椒粉，食盐，拌匀。

4、准备好蒸盘，先把粉丝捞出来，控干水分，摆放到盘中，接着将丝瓜摆到盘中，把炒好的蒜蓉均匀地放到丝瓜上。在粉丝上淋入一些生抽。

5、把丝瓜放入蒸锅中，水开以后，继续大火蒸七八分钟就可以关火了。最后把丝瓜端出来，撒上葱花，就可以享用了。

八、蒸排骨

食材：排骨1斤，蒸肉粉半袋，土豆1块，葱丝适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，食盐适量

1、首先把排骨放在清水中，浸泡两三个小时，期间换两三次水，将排骨浸泡至色泽发白，然后将排骨中的血水洗净，直到水变清澈。

2、在排骨中加入生抽，蚝油，老抽，食盐，然后拌均匀，腌制半个小时左右。

3、准备一块黄心土豆，洗净削皮后，切成滚刀块或是厚片，然后放入碗中，加入一些蒸肉粉，拌匀备用。

4、腌好的排骨中加入蒸肉粉，拌匀，用蒸肉粉将每一块排骨都包裹起来。

5、把土豆铺到蒸盘的底部，然后将排骨均匀地摆到盘中。

6、在蒸锅中多加一些水，然后放入蒸盘，大火烧开，然后转中火蒸一个小时左右。用筷子试一试，可以扎透就熟了。

7、最后将蒸熟的排骨端出，点缀上葱丝，就可以上桌享用了。