农村奶奶教你2种辣椒酱，无任何添加，香辣过瘾，比买的还好吃

大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

想吃辣椒酱不要出去买，教你在家做，香辣可口，储存一年都不坏！说起辣椒酱，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种食物，辣椒酱吃起来辣乎乎的，拌面、拌饭、夹馍，都挺开胃下饭的，那么你家吃的辣椒酱，是自己在家做的，还是在外面买的？反正我家从不出去买的，因为自己做的辣椒酱，不放任何添加，吃起来香辣过瘾，而且一次多做点，储存一年都不坏！

我从小就爱吃奶奶的做法辣椒酱，因为奶奶会做2种辣椒酱，一种是不放油的，一种是放油的，虽然这2种辣椒酱的做法不一样，但是吃起来都挺香的，只要是步骤做对了，辣椒酱储存的时间都挺长！好了不多说了，下面我就把奶奶做的2种辣椒酱分享给大家，农村奶奶教你2种辣椒酱，无任何添加，香辣过瘾，比买的还好吃！

【食材】：红辣椒、姜蒜、食盐、食用油等

【具体做法】

准备6斤红辣椒，先放在水中洗干净，洗辣椒的时候，如果看到有虫眼的，记得捡出来，取出一半辣椒，放在盖帘上面，把表面的水分控干，把另一半辣椒的辣椒籽取出来，然后切成段，放在搅碎机中打碎（也可以用刀剁碎），再把大蒜和生姜去皮，分别放在搅碎机中打碎备用。

下面把辣椒碎放在无水无油的锅里翻炒，开中火把辣椒熬开，把辣椒的水分熬出来，再加上100克姜末、黄豆酱300克、白糖100克、白醋100克搅拌均匀，熬的辣椒酱变浓稠，这样就可以关火了，再加上蒜末100克搅拌均匀，自然晾凉，装在保鲜盒中储存即可。

接下来，取出剩余的辣椒，把辣椒籽去掉，然后切成段，放在搅碎机中打碎，放在无水无油的碗中，加上适量的姜末、蒜末、食盐搅拌均匀。再把香菜切成段、洋葱切成片备用。

在锅里倒上油，把香菜、洋葱、花椒、香叶和桂皮 放进去炸一下，把食材炸的焦黄，全部捞出来，在辣椒碎中加上一把白芝麻，把热油浇在上面搅拌均匀，这样第二种辣椒酱就做好了。

【小贴士】

第一：先把辣椒清洗干净，一种辣椒酱是不能放一滴生水的，因此要把辣椒的水分控干。

第二：做第一种辣椒酱的时候，先把辣椒的水分炒干，然后加上调味品搅拌均匀，把辣椒自然晾凉，装在保鲜盒中储存即可。

第三：做另一种辣椒酱的时候，不能加一滴水，只要是加上清水，辣椒酱就容易变味。

这就是家庭版辣椒酱的做法，你们都学会了吗，自己做的辣椒酱，吃起来香辣可口，而且越辣越香吃，每次我都按照奶奶做的辣椒酱的方法，一次多做点，储存一年都不坏，喜欢这道家庭版辣椒酱的话，记得先收藏，有时间在家做一下吧！