炖肉还在加这种调料，大错特错！大厨言传身教：加了就是在毁肉！

吃肉已经逐渐成为一种“文化”，你有没有想过，我们为什么爱吃肉呢？与水果和植物相比，肉类是一种“高质量”的食物，能量密度高，热量和蛋白质含量高。当人类开始烹调肉类时，它变得更容易快速和有效地消化，并捕获这些热量来喂养我们成长中的大脑，所以肉类是我们大脑进化的关键。炖肉还在加这种调料，大错特错！大厨言传身教：加了就是在毁肉！它就是茴香了，很多人在炖肉时为了调鲜都会加它，但大家不知道的是，如果加了茴香，整个汤汁就会变了味道，不再是原汁原味了，所以，炖肉时千万不要放茴香了。小编今天给大家带来的是菠萝咕噜肉，美味营养，简单易做，好吃到停不下来！

菠萝咕噜肉

By 玉儿小厨房

配料：

菠萝 1/2个、瘦肉或者梅花肉 250克、青红尖椒 各1个、紫洋葱 1片、（腌肉）胡椒粉 少许、（酸甜汁）番茄酱 40克、（酸甜汁）淀粉 1小勺、（酸甜汁）清水 30毫升、（炸肉）食用油 适量、（炸肉）玉米淀粉 50克、（腌肉）生抽 5毫升、（腌肉）盐 1.5克、（腌肉）糖 1克、（腌肉）白酒 1克、（腌肉）鸡蛋清 1/2个、（腌肉）淀粉 1小勺、（酸甜汁）糖 20克、（酸甜汁）白醋 10克

烹饪步骤：

1.瘦肉或者梅肉切成2-3厘米左右的丁或者切成稍大一些的片（本菜谱一半切了丁一半切成了片，片状更入味但操作稍微麻烦一些）。

2.加入配料表中腌肉调料（胡椒粉、生抽、盐、糖、白酒、鸡蛋清和淀粉）。

3.用手不停地抓匀使其上浆（时间可以稍微抓长一点）。

4.青红椒、洋葱切成菱刀小块。

5.菠萝切成3厘米见方的块。

6.用配料表中的糖、白醋、番茄酱、淀粉和清水调成酸甜汁备用。

7.准备一个深盘，倒入炸制需要的玉米淀粉（没有玉米淀粉可以用其他淀粉加同比例的面粉）。

8.将肉块均匀裹上一层玉米淀粉，若是肉片就将其先卷成球形，用牙签穿过固定好后同样裹上一层玉米淀粉，静置5分钟左右让肉表面粉被吸收。

9.锅内倒入适量的油，烧热至放入一根筷子起细密的小泡。

10.依次放入肉块或肉球。

11.肉球定形后就可以将牙签抽掉（切肉块请忽略此步骤）。

12.炸至飘起并表面略黄捞出。

13.全部炸完后将所有的肉回锅复炸一下捞出。

14.另起锅，舀一勺炸过肉的油。

15.倒入调好的酸甜汁（边倒边用铲子划圈搅拌），直至变色起细密的泡。

16.快速倒入肉块、青红椒、洋葱、菠萝，大火翻炒均匀。

17.出锅装盘即可。

烹饪小贴士：

1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

你喜欢吃肉吗？