如何挑选小龙虾？红壳还是青壳？夜市老板教我一招，包你挑好虾

炎热的夏天要来了，又到了吃小龙虾配冰啤酒的季节了，说到小龙虾，一想到它是国外入侵物种来到中国，被吃到几近濒临灭种就知道它有多受欢迎了。每每下班走过宵夜摊，闻着味就馋得不行，走不动道，所以最近小编在学着做小龙虾，各种口味各种吃法都试一试，打算在假期的时候叫上三两好友，一起痛快畅饮，一起放松度过快乐的假期。

自己做小龙虾就需要自己到市场、超市购买食材，我们首选购买优质活虾，活虾保证了营养质量，它的肉质也是富有弹性的，吃起来口感又嫩又Q弹，而冰冻的虾肉它的肉质口感就会比活虾差，冰冻储存也会导致营养流失，所以我们最好是选择购买活虾。那看到青壳虾和红壳虾我们该怎么去挑选呢？这两种虾它们到底有什么区别呢？宵夜摊老板教我一招，轻松挑好虾，下面就让我们跟着文章一起来看看吧！

一、外观区分

在购买前，我们可以先做一个鲜明的对比，最直观的颜色辨别，其实它们也只是体色不一样而已，品种还是一样的。首先，我们可以挑出一只青壳虾和一只红壳虾，这时候我们就可以看到红色的虾看起来比较偏老，而青虾的颜色看起来比较嫩，因为红壳虾它的外壳质地会比较硬，它的年龄相对青壳虾就比较老，所以这种红颜色的虾就是成熟的虾，它们为了适应环境生成，已经经过多次蜕壳，由于色素分泌得比较多，所以颜色也会比较偏黑红色。仔细看一下红壳虾它的钳子也是比较粗糙，比较硬的。再一个就是这种红壳虾它也是比较脏的，所以清洗的难度也会提高，我们在清洗的时候一定要借助工具将小龙虾刷洗干净再烹饪，保证食物的安全卫生。

接着我们再来看一下青壳虾，青壳虾的颜色发绿，和红壳虾对比，看起来就比较鲜嫩，而这样的青壳虾，一般都是刚刚成熟的虾，它们的年龄比较小，所以颜色会较浅，外壳也比较薄，我们可以上手试试，就这样用手轻轻一捏外壳，就可以感受到它的外壳是非常薄的，同时也因为它们生长周期比较短，环境水质也比较干净，所以受到的污染会小一点，青壳虾的身上会比红壳虾更加的干净一些，青壳虾就会比较容易清洗，并且吃起来就没有那么重的泥味。这么一对比，大家都知道红壳虾和青壳虾的区别了吧。

二、口感区分

红壳虾外壳比较硬，且体型也会比较大，同时肉质紧实，有嚼劲，所以在烹饪的时候，想要壳厚的红壳虾吃起来更入味，那么烹煮的时候时间要更长一点，让汤汁能渗入肉里，这样会更好吃，所以，红壳虾更适合用来做口味虾。红壳虾就是比较脏，非常难清洗，相比于青壳虾，颜色浅、钳子小、皮薄，相比之下比较干净，肉质细腻嫩滑，薄壳更容易入味，所以青壳虾不需要烹煮太长时间，青壳虾更适用于清蒸的烹饪方式，或者做蒜蓉虾，味道也是一级棒的！青壳虾和红壳虾它们的营养价值是一样的，但是口感上会相差很多，所以大家在购买的时候可以根据自己的口味去购买。

看了本文相信大家对青壳虾和红壳虾都有一定的了解了，炎热的夏天已经来啦，现在正值吃小龙虾的季节，喜欢吃小龙虾的小伙伴可以尝试购买鲜虾自己做起来吧！这里告诉大家一个烹饪小龙虾的小知识，那就是小龙虾在烹饪前是不需要焯水的，焯水之后会影响小龙虾的肉质和口感，这样做出来的小龙虾就没有那么好吃了，想要烹制出肉质紧实的小龙虾，我们只需要把小龙虾用高温油炸即可，这样既保证了味道，又不会破坏肉质的口感，大家可以尝试一下！

以上就是今天分享的全部内容，大家学会了怎么挑虾了吗？如果本文的方法对您有帮助，您可以将本文转发分享给您的亲朋好友，分享到朋友圈，让您身边的人也能学会如何去区分挑选小龙虾，让家家户户的餐桌上都能选用优质食材！您也可以给小编点点赞，鼓励小编能给您分享更多有益的生活小知识，也可以在评论区发表您的意见和看法，跟我们一起讨论或分享，大家可以一起互相学习！感谢您的阅读与分享，祝您生活愉快！