吃了这么多年龙虾，龙虾虾黄到底是虾的什么

小剧场之龙虾

颜颜：不学了不学了（丢笔），夏天了，吃龙虾去！

研研：龙虾上百种，你想吃哪种？

颜颜：（惊）龙虾有那么多种？

研研：龙虾头胸尾，你想吃哪里？

颜颜：废话，当然是尾，等等，龙虾还有胸？

不是所有龙虾都有钳

小龙虾又名克式螯虾，全世界已查明的淡水螯虾有596个品种和亚种。

常见的龙虾

#龙虾#

普通龙虾 （common lobster），又叫波士顿龙虾、欧洲龙虾，在美国和加拿大比较多见，特点是钳子巨大、厚实。

刺龙虾 （Spiny lobster），餐馆一般称之为“澳龙”，主要来自澳洲，当然南非也有很多

因为须特别粗大，所以也叫须龙虾，但是！！他们完全没有钳子，看图。

小龙虾（ Crayfish）应该是我们最最熟悉的应该啦，堪称夏日夜宵C位。其实，小龙虾属于螯虾科，并不是正宗龙虾科。但并不影响我们的喜爱。

有些龙虾，如礁龙虾，主要生活在珊瑚礁，色彩就比较鲜艳。有些龙虾则因为

基因变异，

产生奇异的颜色。

去年四月份有英国渔民捕获罕见的蓝色龙虾。

蓝色龙虾在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一。

产生的原因是基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。

但这对龙虾毫无帮助，与周围环境相比，鲜亮的蓝色让蓝色龙虾更易被食肉动物发现并捕猎。

此外，还有一些超大的龙虾，像纽澳多刺炎龙虾和玫瑰龙虾，从某美食领域创作者的作品中可以一睹其容。

纽澳多刺炎龙虾和玫瑰龙虾

龙虾神奇的身体结构

不是所有龙虾都有钳（上文的刺龙虾），龙虾除了头尾外是有胸腹部的。

龙虾的牙齿：龙虾长有牙齿，但它的牙齿并不长在嘴里而是长在胃里。

龙虾的壳：龙虾属于节肢动物，会蜕壳。关于这个，之前还有一个”同类相食”的误会：

由于在龙虾的内脏中发现过龙虾壳，龙虾曾经被误认为是同类相食的生物。

实际这些虾壳是龙虾吃下的自己换壳过程中丢弃的旧虾壳。

虽然龙虾也属于食腐动物，但它更喜欢新鲜食物，包括鱼、螃蟹和海胆。

#小龙虾的虾头里,黄色的部位是“虾黄”还是“虾屎”?#

#龙虾头部黄色的东西,是它的粪便还是虾黄?#

#在平时吃龙虾的时候,你们会吃虾黄吗?#

虾黄：与蟹一样，虾也有虾黄。虾黄主要包括虾的肝胰腺，作为龙虾的消化腺，是小龙虾的解毒器官，比较容易聚集重金属。不过小龙虾的解毒重金属能力强，内脏中的重金属会逐渐通过内脏转移到外壳，再通过蜕壳排出。

有人说：龙虾长在臭水沟，有很多寄生虫。

当初龙虾入侵，中国人确实发现这一美食，但野生龙虾质量安全难保障，并且肉少、口感不佳，餐厅不愿意收购野生小龙虾。

但是，龙虾市场需求大，就催生了人工养殖，现在正规渠道的龙虾都是人工养殖的，可能会携带一些细菌、泥沙等，但清洗得当、彻底煮熟，不会不卫生。

考虑到虾头处有腮和消化腺，存在代谢中间物，可能含微量重金属，剂量小不至于对人体有害。不过介意的人， 可自行决定吃不吃虾头和虾黄。

以上关于龙虾的内容就分享到此，这里是颜学，在学了。

在学了

[1]纪成林.我国的龙虾及其渔业[J].动物学杂志,1978(04):10-12.DOI:10.13859/j.cjz.1978.04.015.