泡腐竹，别直接加水泡，大厨教你一妙招，1分钟泡发，又快又好吃

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『泡腐竹，别直接加水泡，大厨教你一妙招，1分钟泡发，又快又好吃！』

在这段特殊的日子里，除了配合搞好疫情防控，我每天最操心的就是如何增强家人的免疫力。

免疫力是人体的第一道防线，只要免疫力足够强，病毒就没有可乘之机，家人就能健健康康的，就是为防疫做贡献了。要增强免疫力，就要多吃“高蛋白”食物，因为蛋白质是机体免疫功能的物质基础，一些免疫成分，比如免疫球蛋白和补体等本身就是蛋白质。

所以，我每天都会给家人补充很多蛋白质，比如肉类、蛋类、豆制品等。我尤其喜欢做豆制品，便宜又营养，其中家人最爱吃的就是腐竹。

腐竹是一种高蛋白食物，有多高呢？每百克含45克左右，是牛肉的2倍多，但价格确却只有牛肉的1/5，物美价廉。

除了蛋白质，腐竹还含有丰富的脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等，是非常有营养的健康食材。腐竹的吃法也很多，可以炒，可以凉拌，还能涮锅、炖菜，怎么都好吃。

不过，和豆腐豆干不一样，腐竹都是干货，吃的时候需要提前泡发，大家会泡腐竹吗？

泡腐竹还不简单吗？不就是直接放进清水里泡软就行了吗？大多数人都是这么做的吧，这样不仅速度慢，还容易滋生细菌，并不是个好方法。这种方法需要几个小时，必须提前泡，如果忘记泡了，就吃不上了。

大家是不是也为泡腐竹而烦恼呢？今天我就和大家分享一个小妙招，不用提前泡，可以随吃随泡，1分钟就泡发，特别快，而且特别好吃。

二舅是饭店厨师，饭店每天也会泡腐竹，但都是少量的，怕泡多了用不完。客人点菜时，赶上泡的腐竹用完了怎么办？就会用这一招，都是老厨子才会的。

【快速泡腐竹】

准备腐竹、食用油、开水。

1、把腐竹掰成小段，掰不动就用菜刀或剪刀帮忙，弄成小段后接触面积大，泡发速度更快。用清水把腐竹段冲洗2遍，去除表面的浮灰，沥干水分。

2、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，倒入腐竹段，中小火油炸半分钟，当腐竹变得膨胀，颜色金黄后就捞出，不能炸太久，不然会糊的。

3、把腐竹段放入大碗中，倒入刚烧开的开水，再浸泡半分钟，腐竹就已经完全泡发了，而且里面外面都泡软了，没有硬心，捞出用清水冲洗一下即可。

4、用这个方法泡的腐竹，口感特别筋道香软，不会夹生，无论用哪种烹饪方式都好吃，比直接用水泡的好吃，还省时间。

分享一道好吃的【素炒腐竹】，虽然是素的，但吃起来比肉香，营养很丰富。

准备干腐竹、干木耳、胡萝卜、青椒、香葱、食盐、生抽、食用油、香油。

1、腐竹用上面的方法泡发。干木耳用温水浸泡半小时，泡软后去根，洗干净，沥干水分。烧一锅开水，倒入木耳焯水3分钟，捞出沥干。

2、香葱切段，胡萝卜去皮，洗净后切薄片，青椒切成辣椒丝。

3、起锅烧油，先下入葱段炒香，倒入胡萝卜片，快速翻炒1分钟，胡萝卜断生后倒入腐竹，加入适量生抽、老抽，调味并上色，翻炒均匀。

4、倒入黑木耳、青椒丝，淋入适量清水，加入适量食盐，翻炒均匀后淋入适量香油提香，即可关火出锅。

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