宅在家里出不去，不如来做这美食，健脾和胃，养益气，好吃又好做

从过年前到现在，差不多一个月的时间一直待在家里面出不了门，同时也不敢出门，平时一直在外地上班，正好可以趁这个时间在老家多陪陪父母。在家里除了吃饭睡觉也没有别的事情可做，每天的乐趣就是给自己找些感兴趣的事情做。这几天有几款小零食在网上特别火，引起了很多人的关注，大家都纷纷效仿，自己在家动手做起来，瞬间整个朋友圈都是晒美食的，感觉整个疫情期间，好多人都变成大厨啦，天天都在做美食。

今天跟大家推荐一道非常好吃的小米糕，它主要是用小米和鸡蛋制作而成的，做法十分简单，只需要借助蒸锅就能完成，口感非常蓬松，还有一股淡淡的小米香，好看又好吃。孩子三天两头要吃，香甜松软，我家每隔几天都会做一次，雷打不动，大人孩子都爱吃。小米是中国古代的五谷之一，营养十分丰富，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状，食用小米有养益气、补肾气、健脾和胃、防治消化不良、缓解便秘及美容的作用，对人体有很好的补益功效，对身体是极好的。下面把具体的操作方法分享给大家。

【小米糕】

食材：小米150克、鸡蛋4个、玉米油45克、细砂糖40克、炼乳10克、柠檬汁几滴

做法：

1、准备好做小米糕所需要的食材。小米放入碗中，提前用清水浸泡24小时左右，至米粒膨胀，然后淘洗干净并沥干水分。如果是夏天，可以把小米放到冰箱冷藏浸泡。

2、准备两个干净的且无水无油的碗，用工具将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中。

3、将浸泡好的小米、分离好的蛋黄、玉米油和炼乳分别倒入料理机杯中，然后启动开关打成小米糊，打好后再倒出，记得用筛子过筛一下。

4、蛋清中滴入3到4滴柠檬汁，然后用把蛋器放蛋清中打十几秒左右，打至鱼眼泡状态时，再加入大约10克细砂糖。然后再继续打发，打至鱼眼泡消失时，这时再加入约15克细砂糖。

5、加完糖后再接着打发，打至拿起打蛋器时，不管怎么晃动尖锥都朝下的湿性发泡时，再加入约15克细砂糖。然后再坚持打发，打至拿起打蛋器时，短小的尖锥也不会弯曲的干性发泡就可以啦。

6、打好之后，把打好的蛋白取一半倒入小米糊中，并由下往上翻拌均匀。拌好之后再倒进剩余的蛋白中，再继续用工具翻拌均匀。

7、拿出模具，在底部垫上脱模纸，把拌好的蛋黄糊倒入模具里面，轻震出气泡，再盖上保鲜膜。最后把模具放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，待水烧开后转中火蒸40分钟左右，然后关火后再焖5分钟，去掉保鲜膜，轻轻震一下，倒扣晾晾一会就可以啦。入口松软，有一股淡淡的小米香，一点不比外面卖的差。

小贴士

蒸的过程中，千万不要掀开锅盖，要不然小米糕就会塌陷、回缩。

以上就是小米糕的做法，如果您有不同的见解，欢迎您在文章下方评论和留言。如果您喜欢这篇文章，请记得“收藏”、“分享”、或“关注”呦！七月每天都会有新的美食分享，我们下期再见！