这道菜是东北人最爱的美食之一，但发源于四川，号称东北第一炖

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大家好，咱们又见面了。今天小编为大家带来的是号称东北第一炖的名菜“猪肉炖粉条”。说道这猪肉炖粉条想必大家都不陌生，不仅东北人喜欢吃，而且这道菜在其他地方也十分的首欢迎。

可能大家只知道它是东北名菜，但很少人之后猪肉炖粉条猪肉炖粉条，其实发源于四川，是唐朝名将薛仁贵带到东北的，据说薛仁贵十分喜欢吃川菜，当年薛仁贵被朝廷发配到东北，喜欢吃四川菜的他，也将川菜带到了东北，然后就根据当地的风格和特色发展成了东北菜，深受人们的喜爱。猪肉炖粉条还被誉为“东北四大炖”的第一炖。科普一下四大炖分别是：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。

在东北每年过年的时候家家户户杀猪，将猪肉大快打快的切下来，等到家里来了客人的时候，然后猪肉与粉条再搭配上其他食材炖在一起，猪排骨炖豆角来招待客人。

猪肉炖粉条的做法

所需食材：五花肉2斤、红薯粉条200克、大葱一段、冰糖4块、老抽适量、料酒适量、生姜一小块、大蒜3瓣、八角2粒、花椒一小撮、食盐适量、桂皮、香叶1片。

1.将所有的食材准备好。首先将五花肉清洗干净然后切成块状，放入盆中倒入适量的清水和料酒浸泡上一个小时的时间，时间到将浸泡之后的血水倒掉再冲上干净，大家可以选择浸泡，也可以选择将五花肉焯水去除腥味；将大葱却成葱花待用；生姜切片待用；大蒜去皮之后切碎待用；红薯粉不用泡软，这样放入锅中可以时间长一点，更多的吸收汤汁的味道。

2.锅中放入适量的食用油，烧热之后放入冰糖，熬化待冒烟起泡之后下入五花肉块，快速的翻炒上色，待颜色均匀暗红之后，放入生姜片、少许的料酒、八角、花椒、桂皮、食盐、香叶翻炒均匀，如果颜色淡可以再放入适量的生抽调色。

3.五花肉炒至出油之后，倒入适量的清水没过食材即可，然后开大火煮沸，盖上盖子转小火炖上大约一个小时左右的时间，至肉烂将生姜捞出，然后加入粉条在炖上大约半个小时的时间，因为咱们粉条没有泡，所以时间长一些，如果泡了的话，炖几分钟就可以了。

4.待粉条透明发软之后，大块盖子，开大火收汁入味即可，出锅前撒入大蒜和葱花即可。

小贴士

1.如何选择粉条：粉条可以在选购的时候看颜色，纯红薯粉条，乍一看有点发黑的感觉，颜色比较深，粗细也比较均匀。还有纯红薯的粉条在晒干之后很脆,用手轻轻一抓就断。

2.如何选择五花肉：优质的五花肉肥瘦是很均匀的，都是一层一层的，一般3层肥的，2层瘦肉为最佳，再就是看瘦肉的部分是否呈现鲜红色，还有用手按压一下看是否有弹性，如果粘手的话说明这肉不怎么新鲜。

3.粉条您可以选择提前浸泡，也可以不浸泡，但一定要注意，浸泡之后的粉条炖的时间不要太长，太长的话都烂掉碎掉了；不浸泡的粉条可以多炖上一些时间，而且更入味，但要注意水要多加一些，因为粉条很吸汤汁的。

4.最后就是收汤了，收汤的时候不要全部将汤汁收干净，最好留上一点汤汁，这样你在吃起来的时候味道更棒。

好了到这里猪肉炖粉条就介绍完了，是不是已经按奈不住想回家大显身手了呢？如果您有更好的做法和建议，欢迎下方留言讨论。

今天咱们就到这里，我是萌蒂美食小编，爱美食，更爱生活。咱们下期再见。