家常菜做法教程-鸡肉炖土豆，香菇莲藕蒸煎肉饼

鸡肉炖土豆

用料

鸡腿肉或鸡肉

500克

青红辣椒

各一根

土豆

1个

香菇或干香菇

适量

酱油

2勺

葱姜蒜

适量

胡椒粉

1克

料酒

2勺

蚝油

1勺

盐

1勺

鸡精

1勺

冰糖

10颗

做法

我用的是鸡腿肉，切块泡出血水洗净控干水分。加入姜丝，料酒 蚝油 胡椒粉 生抽 腌30分钟入味。

土豆切块，青红辣椒切块 备用。

准备葱姜蒜，香菇。(我用的是干香菇泡好后切成小块 )也可以用新鲜香菇切片。

热锅热油下冰糖小火熬糖色，一定要小火熬，熬成枣红色。喜欢甜一点的口味冰糖可以加多一点点。

熬好糖下鸡肉大火翻炒，炒出水分至变色。

炒至变色后加入葱 姜 蒜，能吃辣的可以在时加干辣椒段炒香。

加十三香，或者是八角继续炒。

鸡肉水分已经炒干，加开水炖鸡肉。

加水没过所有鸡肉 ，要是开水。

老抽再上一点色。

下土豆和香菇大火烧开后转小火炖

把锅盖 盖上转小火炖20分钟。

加 盐，鸡精，青红辣椒 翻炒2分钟 。

Ok 出锅！

香菇莲藕蒸/煎肉饼

用料

猪肉沫

200克

莲藕

60克

香菇

3朵

鸡蛋

1个

盐

2-3克

糖

4-5克

生抽

1小勺

玉米淀粉

1大勺

料酒

1大勺

葱花

1大勺

麻油

1小勺

做法

先说蒸肉饼

莲藕洗净去皮

莲藕生长在淤泥中，小孔中可能会有些淤泥残留，用一根洗吸管用的小刷子就能很容易清洗干净

切成小丁

‼️莲藕不需要切的太过细碎，我觉得稍微有点颗粒感成品更好吃。

香菇冲洗干净后也切成和莲藕丁差不多的大小。

‼️香菇可以用干香菇，也可以用鲜香菇，如果是干的，需要提前泡软。

把“主料”中所有材料混合拌匀至上浆，也就是至肉有黏性的程度

装入合适的盘，或碗中

蒸锅内的水烧开后，放入肉饼，大火蒸 15-20分钟。

‼️如果用的浅盘，蒸15分钟就够了，视频中我用的是碗，相对来说肉饼就会变得比较厚，所以我蒸了 20分钟。

蒸好趁热淋上 1小勺麻油，再撒上葱花即可上桌

接下来说煎肉饼的做法

食材和上面蒸肉饼的一模一样，只是，我会建议在肉馅中额外再加入 1大勺的葱花混合拌匀至上浆

然后把肉馅揉成大小差不多的肉丸。

‼️配料表里的“一份”食材，我做了 12个肉饼。

不粘平底锅中烧热适量食用油，然后转中小火，放入肉丸

用锅铲将每个肉丸稍微压扁

一面煎好翻个面煎，煎至两面金黄就可以食用

‼️不要用太大的火，全程中小火就可以了，因为大火煎很容易表面焦了，中间部分还没有熟。

‼️煎好的肉饼可以放在厨房吸油纸上吸去多余油脂