金灿灿的漳州五香卷，地道闽南美食好吃得不得了

都说南北饮食差异大，但是大家对美食的热爱都是一样的。在家乡要想吃到最地道最齐全的小吃，那必然是要等到过年的时候了。今年的年味别有一番“风味”，待在家中的小伙伴们也自创了许多美食，但是成功与否就难说了，毕竟做饭这种事也是需要天赋的。对于手残党来说，美食制作的流程如果太麻烦的话，那也只好放弃。那么有没有又简单然又好吃到让人难忘的美食呢？肯定有！今天我们就来说一道漳州特色小吃，它就是五香卷。

闽南人对五香卷有着特殊的感情，到了节日或者家里有客人的时候，五香卷是桌上必备的菜肴。经常有人问为什么叫“五香”？在闽南人看来，这道美食要想好吃，必然需要特殊的香料，有包含了“酸甜苦辣咸”人生五味的意思，是不是挺有人生哲理的呢？网上关于五香卷的做法有很多，许多手残党都表示脑容量不足，那就来看看一种正宗地道，做法还不难的制作过程吧。

说了这么多，不如先看看我的成品吧，完成之后的五香卷外酥里美，香味非常浓郁，切开之后里面的馅料非常明显，有没有口水都要留下来了呢？那就赶紧给大家介绍详细的制作方法吧。

【食材准备】

主要的材料有：

1.豆皮：这里说的豆皮跟大家印象中的豆皮有所不同，要选择半透明颜色稍微深一点的豆皮，这种豆皮韧性比较好，炸的过程不容易破漏，而且也更香。

2.白萝卜：要选择手感比较沉的，这种白萝卜水分会比较多，水分不够会影响口感。

3.猪肉：可以有两种选择，瘦肉或者三层肉，主要看个人的喜好。有的人不喜欢吃肥肉就会选择纯瘦肉，但是从口感上来说，还是肥瘦相间的精品三层肉口感更好。

4.调料：葱花、地瓜粉、五香粉、盐、白糖、沙茶酱（这个是漳浦五香卷的灵魂调料，缺它不可）。

【漳州五香卷的制作过程】

1.白萝卜去皮之后抽成丝，加入点盐巴揉搓，放10分钟左右将水分挤干即可。

2.三层肉切成小块，不需要太大，太大了包的时候容易破漏，也比较难熟透

3.将处理好的葱花、三层肉块和白萝卜丝混合在一起，加上地瓜粉、五香粉、白糖和沙茶酱，充分搅拌均匀。需要注意的是，要稍微尝一下混合之后的咸度，咸度不够再加点盐巴，不要一次性加太多盐巴进去。

4.接下来就是包五香卷了。豆皮是圆形的，可以将它进行四等分（上下左右各划一刀），大小更适中。

5.包好之后的五香卷就可以下油锅进行煎炸了，油温要控制不能太高，否则里面没熟透，外面却都焦黑了。

6.炸好的五香卷就可以切开摆盘了，沾点番茄酱，味道更好哦。

【小贴士】

包五香卷的时候不能包太满，否则炸的时候容易爆开。另外，肉和白萝卜丝的搭配可以根据自己的口味，不加肉就纯白萝卜丝也没问题，味道也很不错。海边的人可以尝试加一些新鲜的海蛎肉，味道更鲜甜哦。