夏至将至，适合吃面，这7碗“夏至面”做法简单，开胃好吃易消化

自打进入6月以来，天气一天比一天热了。再过两天，也将迎来夏至节气，这意味着夏天将达到最高点，开启酷暑模式。在饮食上要注意养生，可以多吃一些苦菜，有助于静心降火。俗话说：冬至饺子夏至面，北方人在夏至这天讲究吃面。无论是凉面，打卤面还是炸酱面，在炎热的夏天都能让人胃口大开，几分钟一碗就下肚。而且吃一些面食，不仅胃里舒服，浑身都舒坦。夏至快要到了，今天就来跟大家分享7碗“夏至面”，做法简单，味道各具特色，越吃越香，而且开胃营养好消化。

第一碗：西红柿打卤面

【食材】面条适量，西红柿2个，鸡蛋2个，黄瓜1根，油菜2棵，生抽1勺，食盐适量，食用油适量，大蒜适量

【制作步骤】

1、准备好新鲜的面条，宽细圆扁根据自己的喜好决定就好，夏天我一般喜欢吃细一些的面条。

2、将西红柿清洗干净，去蒂，切成小块。黄瓜清洗干净，切成细丝。油菜摘洗干净，控水备用。

3、起锅烧油，油温烧至6成热，往锅中打入2个鸡蛋，用铲子将蛋黄搅散，底部定型后，用铲子慢慢推开翻炒，将鸡蛋炒熟，倒入1勺生抽，下入切好的西红柿，加入适量的食盐，可以比平时炒菜的量多一些，这样做出来的卤才够味儿，用铲子翻炒至西红柿变软出汤即可。

4、再次起锅，锅中烧水，水开后下入油菜，烫熟后捞出。锅中水再次烧开后，下入面条，用筷子搅拌一下避免粘锅，锅中水再次烧开后继续煮2分钟左右，面条呈透明状即可捞出。

5、面条最好过一遍清水，如果怕凉可以用温水，这样面条吃起来口感更加筋道清爽。淋上西红柿鸡蛋卤，放入黄瓜丝，油菜，搅拌均匀即可开吃，就上今年的新蒜，越嚼越香。

第二碗：炸酱面

【食材】面条适量，豆瓣酱2大勺，肥瘦相间的肉沫50克，鸡蛋1个，豆芽胡萝卜芹菜白菜心适量，油盐适量，葱花适量

【具体做法】

1、炸酱面适合用手擀面，我家每次吃炸酱面都是自己擀，吃起来口感更好。不会擀的就根据自己的喜好进行购买吧。

2、碗中加入2大勺豆瓣酱，加入适量的食盐，豆瓣酱本身有一定的咸度，但是加水稀释后咸味会降低，因此我每次都会再加一些盐。一边加入白开水，一边搅拌，水按照多次少量的原则来加，稀释到可以刚好挂住筷子的状态即可。

3、炸酱面的配菜，我们叫码子可以适量准备多一些，我准备了芹菜丁，胡萝卜丝，豆芽，白菜丝，大家也可以根据自己的喜好准备其他的

4、碗中打入1个鸡蛋，加少量清水，搅拌均匀。起锅烧油，倒入鸡蛋液，用筷子滑散，使鸡蛋形成小块，炒熟后盛出备用。

5、锅中再次烧油，下入葱花爆香，下入肉沫，中火将肉沫煸炒至变色，倒入澥好的豆瓣酱，用铲子翻炒一下，避免粘锅，同样保持中火，直到锅中的酱开始冒小泡泡，倒入我们炒好的鸡蛋。翻炒均匀就可以出锅了。

6、锅中烧水，水烧开后，先将芹菜丁和豆芽炒熟，然后将面条煮熟，捞出过一遍水。将面条盛入碗中，淋上肉沫鸡蛋酱，放入各种蔬菜，搅拌均匀就可以开吃了。

第三碗：葱油拌面

【食材】细面条适量，小葱2棵，咸鸭蛋1个（可不放），生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，食用油适量

【制作方法】

1、准备面条，葱油拌面的面条选择细面条比较合适。

2、准备1个小碗，加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，搅拌均匀备用。小葱切段，葱白部分不放。

3、起锅烧油，下入小葱段，将葱段炸香，变成焦黄色，倒入我们调好的酱油汁，起泡后即可关火。

4、另外起锅烧水，将面条煮熟后捞出放入碗中，淋上适量的葱油，放入咸鸭蛋。葱花也不要扔掉，嚼在嘴里特别香。然后将面搅拌均匀就可以开吃了，我一般能吃2大碗。

第四碗：酸辣凉拌面

【食材】面条适量，黄瓜胡萝卜适量，葱花适量，大蒜3瓣，辣椒面1勺，白芝麻适量，生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，食盐半勺，食用油适量

【具体步骤】

1、酸辣凉拌面同样适合比较细一些的面条，吃起来味道更足。

2、将黄瓜和胡萝卜清洗干净，分别切成丝。葱花切好。大蒜切成蒜末。

3、准备1个碗，加入辣椒面1勺，切好的蒜末，白芝麻适量，生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，食盐半勺。起锅烧油，将油烧热至冒烟，趁热淋入碗中。搅拌均匀即可。

4、锅中烧开水，下入面条，用筷子搅拌一下，避免粘锅，锅中水开后，继续煮2分钟即可，将面条捞出过一遍凉水。

5、将面条捞出碗中，加入调好的酸辣汁，加入黄瓜和胡萝卜丝，搅拌均匀就可以食用了，吃起来酸辣开胃，特别爽口。

第五碗：热干面

【食材】面条适量，酸豆角适量，花生碎适量，葱花适量

【芝麻酱调味料】芝麻酱50克，生抽2勺，米醋2勺，十三香少许，食盐3克，雪碧20克

【详细步骤】

1、调芝麻酱，碗中加入芝麻酱50克，生抽2勺，米醋2勺，十三香少许，食盐3克，先用筷子碗中的混合物搅拌均匀芝麻酱的质地会变得越来越粘稠，然后一边沿着一个方向不停搅拌，一边分多次少量加入雪碧，注意一定要分多次少量加入，芝麻酱的状态会出现变干然后变稀，再次变干再变稀这种情况，至将芝麻酱彻底稀释到质地细腻，用筷子挑起可以刚好挂住筷子的状态即可。

2、小葱切成葱花，准备适量的酸豆角和花生酥，这些都是必不可少的。

3、锅中烧开水，下入面条，搅散，水开后继续煮2分钟左右，面条呈现透明的状态后捞出，盛入碗中。

4、碗中加入适量的芝麻酱料，撒入葱花，酸豆角和花生碎，搅拌均匀就可以开吃了。

第六碗：酸汤面

【食材】面条适量，胡萝卜豆角西红柿木耳适量，煎蛋1个

【酸汤料】生抽2勺，陈醋2勺，食盐适量，白糖半勺，辣椒面1勺，白芝麻适量，食用油适量，洋葱一小块，葱花适量，姜片3-4片

【具体方法】

1、配菜准备，木耳4朵提前泡发好，清洗干净撕成小块。胡萝卜切丁。豆角切丁。西红柿切成小块。鸡蛋煎熟。洋葱切成小丁，姜片准备好

2、起锅烧油，下入洋葱丁和姜片，煸炒出香味后，关火，加入1勺辣椒面，适量的白芝麻，加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的食盐和少许白糖，搅拌均匀，利用余温将盐和白糖融化即可。

3、锅中烧开水，首先下入豆角丁，焯至断生后，下入胡萝卜丁和木耳，汆烫一下，然后将豆角胡萝卜和木耳捞出控水备用。

4、锅中再次烧水，将面条煮熟。准备大碗，加入2勺酸辣汁，然后舀一些面汤倒入碗中，与酸辣汁混合均匀，酸汤就做好了，然后加入面条，放入各种蔬菜，煎蛋，就可以开吃了。酸爽开胃，汤汁都不剩。

第七碗：凉拌荞麦面

【食材】荞麦面1小把，鸡蛋2个，黄瓜半根，香菜少许，大蒜3瓣，小米辣2个，花椒粒10粒，白芝麻少许

【调味料】生抽1勺，香醋1勺，食用油适量，食盐少许，白糖少许

【详细方法】

1、配菜准备，将黄瓜清洗干净，切丝备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，煎成鸡蛋饼。晾凉后切成条，装盘备用。香菜切碎备用。大蒜切成蒜末，小米辣切碎。

2、准备1个小碗，加入蒜末，辣椒粉生抽，食盐，小米辣，白芝麻。锅中烧油，油烧热后，放入花椒粒，将花椒粒炸至变黑后，挑出，然后趁热将花椒油淋入碗中，加入香醋和白糖，搅拌均匀，即可。

3、锅中烧开水，下入荞麦面条，用筷子搅散避免粘锅，将面条煮至断生后捞出过一遍凉水。

4、将煮好的荞麦面捞出控水盛入碗中，淋入我们调好的汁，加入黄瓜丝和鸡蛋，香菜，搅拌均匀就可以开吃了。

5、这碗荞麦面特别适合减肥期间的朋友食用，因为荞麦面属于粗粮，低脂低热量，饱腹感强，有助于减肥。

以上就是今天跟大家分享的7碗“夏至面”，做法都很简单快手。夏天特别适合吃面，基本上10分钟就可以上桌，不用长时间待在厨房里。各种面吃起来也都非常清爽开胃，加入各种菜码又增加了营养。吃些面食也特别容易消化，减轻肠胃负担。夏至将至，大家不妨试试这几碗面吧。

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