大厨分享排骨新做法，不用焯水不用腌，多此一步，肉美香滑没腥味

最近非常馋排骨，前天就去买了五十块钱的排骨，排骨的做法有很多，今天介绍非常好吃的焖排骨的做法，这种做法不用加香料，也不用焯水，只要上锅一煎就可以，经过煎制的排骨不仅可以有效的去除腥味，还能让排骨外酥里香，吃着有淡淡的焦香味，想要焖排骨的味道好吃，香料不用加，一定要加腐乳，加上腐乳能让排骨味道浓郁，比放豆瓣酱和辣椒酱还香，焖上一段时间，排骨吸收了腐乳的香味，吃着特别香。做排骨时，别再傻傻只放香料，加点腐乳，排骨肉美香滑浓郁一点不腥。

平时大家做排骨的时候都喜欢先焯水，焯水能有效的去除腥味，但是这样也会让排骨的肉质变硬，做排骨的时候可以煎一下，锅里也不要放油，排骨里面就有很多油脂，只要煎出排骨里的油分有就可以，这样排骨既能有微微的酥脆感，还能没有腥味，真的是一举两得，煎过的排骨能更好的入味，放什么料汁都能吸收。做排骨时，只会焯水是错的，先煎排骨，这样排骨鲜美入味还没有腥味。

这种焖排骨的做法比较简单，没有什么特别复杂的步骤，只要按照教的步骤一步一步的完成就能成功，不会做饭的人也能学会，做上一锅焖排骨，配上米饭能吃两大碗，想试试这种做法的朋友看一下具体步骤吧。

首先将排骨清洗干净，再将排骨切成块，再准备一些配料，把大蒜切成片，葱白切成段，葱叶切成末，锅里不放油，把排骨下入锅中，把排骨煎干水分，然后将排骨煎成金黄色就可以了，准备三块红腐乳外加两勺腐乳汁，加一勺生抽，然后用勺子将腐乳捣碎，准备一个砂锅。

在砂锅中加入油，把配料放进去炒香，炒出香味之后就加入适量的开水，把腐乳汁倒入锅中，煮开后就加入排骨，盖上盖子转小火焖三十五到四十分钟，这个时候可以烫一些西兰花，西兰花可以进行装饰，排骨焖好后就可以开盖搅拌一下，可以看到酱汁非常浓郁，水都收的差不多了，装盘品尝就可以了。

做这个焖排骨有几个地方需要注意，第一点，煎排骨的时候不用加油，排骨会煎出一些油脂，这样还可以给排骨增香第二点，砂锅里面要加开水，最好不要加凉水，排骨遇到凉水肉会收缩，变的比较硬，第三点，焖排骨的时候要多翻动，不然很容易粘锅。

只要注意以上几点，好吃的焖排骨就不会失败，这样做出来的焖排骨非常香，因为排骨经过煎制，所以有淡淡的焦香味，料汁的味道非常咸，我一般就不加盐，口味比较重的朋友可以再加上一点盐，喜欢吃辣朋友可以把腐乳换成辣腐乳，用这种方法做出来的排骨肉质软烂一点都不柴，汤汁味道也很好，配米饭吃非常下饭，感兴趣的朋友可以在家试一下。