快手巧克力小蛋糕，食材简单拌拌就能烤，浓郁醇厚超好吃，快学！

今天跟大家分享一款快手巧克力纸杯小蛋糕，它做法超简单，只需将食材逐一混合，简单拌匀就能烤，从准备食材到制作完成半个来小时就够够的了，就连新手小白也能轻松完成。喜欢的朋友赶快学起来吧！

快手巧克力纸杯蛋糕【食材清单】黑巧克力：84克；黄油：68克；零卡糖（或细砂糖）：20克；牛奶：30克；三合一速溶咖啡粉：13克；全蛋液：60克；香草精：2滴；低筋面粉：40克；泡打粉：3克；耐烤巧克力豆：15克；杏仁片：少许。【模具准备】玛芬6联模：1个；纸模：大号3个（或者小号6个）；纸模放置于玛芬6联模中备用。

食材准备【制作方法】第一步：黑巧克力与黄油放入料理盆中，隔水加热（料理盆坐在热水中加热），使巧克力与黄油融化，用手动打蛋器搅拌混合，得到细腻的黄油巧克力溶液。请注意：热水的温度不宜过高，大约60来度足够巧克力和黄油融化即可，温度过高可能导致巧克力水油分离而无法使用。

黄油与黑巧克力隔水加热

搅拌融合第二步：加入零卡糖，搅拌至充分溶解。零卡糖零糖零卡吃起来没有负担，没有的话用细砂糖即可。

加糖第三步：13克三合一速溶咖啡粉与30克热牛奶混合，搅拌至咖啡粉溶解。请注意：如果使用速溶黑咖啡粉需要减量，建议用量5克。

咖啡粉溶于热牛奶

搅拌溶解第四步：咖啡奶液与巧克力黄油溶液混合，用手动打蛋器打匀。

与黄油巧克力溶液混合第五步：加入60克全蛋液，继续搅拌均匀，此时混合液会变得浓厚而略显粘稠。

加入全蛋液第六步：加入两滴香草精，搅拌均匀。

滴入香草精第七步：低筋面粉和泡打粉过筛加入到料理盆中，用手动打蛋器划Z字搅拌，没有干粉和颗粒就停手，无需过分搅拌。

筛入低粉和泡打粉第八步：加入10克耐烤巧克力豆，大致拌匀。蛋糕糊制作完成。

加入耐烤巧克力豆第九步：蛋糕糊装入裱花袋中，裱花袋尖端剪口，挤入到纸模中，七八分满即可，垂直震一下模具，震破大气泡。我用的是比较深的大号纸模，只用了3个，用小号纸模，可以用6个。

挤入纸模第十步：剩余的5克巧克力豆作为装饰放置在面糊顶部，再摆放少许杏仁片丰富口感，不喜杏仁片的味道，也可以不放或则替换成其他坚果碎。

表面装饰巧克力豆和杏仁片第十一步：烤箱预热，上下火，180度，中下层，烤制约30分钟。蛋糕在烤制过程中会在泡打粉的作用下长高膨大，表面出现自然的裂痕。判断蛋糕是否烤熟，可用牙签插入蛋糕体内，拔出时没有带出潮湿的材料就表示烤熟了。

烤制请注意：以上温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。另外，如果您使用的是小号纸模，建议放置在烤箱中层，并缩短烤制时间到20分钟。

成品图1

成品图2烤好的蛋糕自玛芬6联模中脱出（保留纸模），移至晾网上散去热气。喜欢吃松软口感的，待晾至温热就可以食用了。咖啡的微苦很好地中和了巧克力的甜腻，吃起来既浓郁醇厚又回味无穷。喜欢吃紧致一点口感的，可待彻底晾凉后移至冰箱冷藏过夜后再食用，又是另外一番滋味。