凉拌木耳，比平时多加了一道工序，吃起来冰凉脆爽！

凉拌木耳大家都喜欢吃，尤其是炎热的夏天，隔三差五的都要来一次，它做法简单又非常的好吃，深受大家的喜爱，平时都是直接拌着吃，今天给它多添加了一道工序，吃起来会更加的爽脆冰凉，大家试一试就知道。

食材配料：香菜、木耳、香醋、盐、青椒（小米辣）、大蒜、冰块、白糖、生抽、盐、陈醋、料酒、鸡粉。

制作过程：

1、首先来准备下配菜，香菜、葱段、辣椒圈（小米辣）、蒜末，各自装入小碗中备用。

2、主料木耳，浸泡的时间大概3-4小时左右（好多人问，特意去找的资料），它最佳的方法就是用凉水来泡，用渐进的渗透方式。这样吃起来脆嫩爽口，如果用热水泡，虽然可缩短时长，但口感发软黏性绵软，而且不易保存。

3、木耳泡好之后，还要将它清洗几次，水开后放入锅中焯水，煮的时间1分钟左右将它捞出装入碗中，然后放入适量的冰块和水，再冰镇5分钟。

4、碗中倒入适量的生抽、盐、陈醋、鸡粉、白糖，再来点料酒，然后将它搅拌均匀，直到里头的颗粒状的物质，完全融化为止即可，料汁就搞定了。

5、让后取出冰镇的木耳，用手攥干水分后倒入碗中，然后依次倒入调配好的料汁，切好的配菜，最后撒点芝麻将它拌匀，装入盘中即可食用。

温馨提醒：

1、木耳用新鲜的和干的均可，主要是在泡发的时候，凉水和热水的区别，两种做法优劣已经告诉大家，请大家制作时注意。

2、喜辣的可以用小米辣来替代普通的青椒，尤其福州人要特别的注意，它真的是非常的辣，没有吃辣的“基因”，还是少碰为妙。

冰爽木耳，制作起来特别的简单，关键是用到了冰块，冰镇之后口感更加的爽脆适口，比直接用凉拌的做法，多了一道工序，炎热的夏天，吃上一口十分的冰凉清爽！